变更监事就可以。
《公司法》第52条规定：有限责任公司设监事会，其成员不得少于三人。股东人数较少或者规模较小的有限责任公司，可以设一至二名监事，不设监事会。
监事会应当包括股东代表和适当比例的公司职工代表，其中职工代表的比例不得低于三分之一，具体比例由公司章程规定。监事会中的职工代表由公司职工通过职工代表大会、职工大会或者其他形式民主选举产生。
监事会设主席一人，由全体监事过半数选举产生。监事会主席召集和主持监事会会议;监事会主席不能履行职务或者不履行职务的，由半数以上监事共同推举一名监事召集和主持监事会会议。
董事、高级管理人员不得兼任监事。
那么改变监事，需要股东会决议(或股东决定，一人公司适用)，公司登记备案表，营业执照复印件。如果，因为监事辞职而导致监事的人数少于公司章程或法律规定的人数，在新监事选出之前，辞职的监事有继续履行职责的义务。
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