一、法律规定包工头如何承包工程?
法律规定包工头可以通过协商一致签订合同的方式承包工程。
第一，不是每个包工头都能联系活，而是要有影响有声誉。
第二，有声誉了，还要有实干的实力。因工地是露天作业，靠天吃饭，天气好时，工作需要，该加人时就要有人增加，该安排加班时，就要有加班 的人，不能把工作拖下来。
第三，掌握规范，技术娴熟。
第五，安全摆在首位。安全损失就是损失纯利润。
包工头，顾名思义，就是把工作包揽过来，招人作业，自己当头，是特殊历史条件下的特殊“产物”。
具体就是指工程承包商，能把一项工程成本控制在工程建设方发包价以内就可以挣到钱，一般属于建筑、装修行业。
二、工程承包合同纠纷应该如何处理
1、当事人自行协商
合同的双方当事人如果不愿意协商、调解或协商、调解不成的，可以仲裁或诉讼。仲裁的前提条件是必须要有仲裁条款或仲裁协议。所谓仲裁条款是当事人双方订立合同时，表示愿意把将来可能发生的争议交付仲裁机构解决的一项专门条款。而仲裁协议则是事后达成的与主合同相对独立的又一协议，合同的变更、解除、终止和无效不影响仲裁协议的效力。无论是当事人之间订有仲裁条款还是事后达成仲裁协议，都可以依此向有管辖权的仲裁委员会申请仲裁，从而排斥诉讼。
3、向人民法院起诉
合同发生纠纷后，当事人自行协商、调解不成的，合同中又没有仲裁条款，事后又没达成仲裁协议的，则可以向人民法院起诉。我国《民事诉讼法》规定，工程承包合同由工程所在地人民法院管辖。人民法院收到起诉状，经审查，认为符合起诉条件的，依法组成合议庭进行审理。
在我们现实生活当中包工程如果要承包工程的话，按照法律方面的规定是需要首先协商一致，在双方当事人都协商确定完毕之后，就可以通过书面的方式的关于协商的内容来固定。日后如果发生一些承包合同方面的纠纷的话，可以通过诉讼的方式解决。
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