《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条规定：”纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。对纳税人偷税的，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款;构成犯罪的，依法追究刑事责任。 扣缴义务人采取前款所列手段，不缴或者少缴已扣、已收税款，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款;构成犯罪的，依法追究刑事责任。“
双方当事人在签房产合同时，选择用阴阳合同来避税的，这个避税行为是违法的，是一种逃税行为，会被进行处罚。对纳税人偷税的，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款，其中构成犯罪的，依法追究刑事责任。
一般因为阴阳合同中的阳合同因不体现当事人的真实意思而不发生效力，而阴合同是当事人的真实意思表示而认定为有效合同，阴合同只要内容合法，同样受到法律保护。然而，如果利用阴阳合同实施违法行为，或者以合法的形式掩盖违法的目的，则不仅伪装的阳合同无效，被伪装的阴合同也因内容违法而无效。因此，对阴阳合同要慎之又慎。
综上所述，双方当事人在签订房产合同时，选择用阴阳合同来避税的，该避税行为是违法的，是违反我国相关的税收管理，这是一个偷税行为。该行为只是一般违法的，会被行政机关进行行政处罚，会被拘留或者罚款，如果是违反《刑法》的，应当承担刑事责任。
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