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如何挑选腊鸭 怎么挑选腊鸭

1、选购腊鸭,首先看它的皮色及肥瘦如何,如鸭皮较松且起皱纹,不用说便是老鸭,相反,油光肉细就是嫩鸭。

2、鉴定鸭的咸淡,可闻鸭身有无香味,看鸭身皮色深淡,要是色淡且香味浓,那多是淡口适味的好腊鸭;如色暗而黄,没多大香味,多为较咸之腊鸭。

3、腊鸭肫肝选购时,先嗅其味,如味特香无异感,便是好货。但干湿也很重要,以软硬适中者为上品。

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