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活虾和死虾的营养区别

由于夏天人们消耗量大,装载的环境太过恶劣,依然会出现大量死虾的情况。甚至有时候自己从市场上买回的活虾,放一两小时后也会有部分龙虾死亡。那么活虾和死虾的营养区别是什么?下面和本站了解下吧。

自己从市场买回家的龙虾,刚刚死亡后是可以吃的。而且营养跟活虾一下。龙虾跟猪、鸡等牲畜的情况不同,牲畜死亡一般是由于疾病,而龙虾的死亡一般是由于不能适应环境,所以刚死的龙虾是可以吃的,你只需要把它像活虾那样处理就可以了。

如果龙虾已经死亡超过三个小时,就最好不要吃。龙虾死亡后,肉质非常容易变质,还没有什么营养。且龙虾由于鲜味过大,一般都不会放冰箱保存,所以死亡后更容易感染各种细菌。

活虾营养就多了。虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

接下来看下活虾和死虾如何鉴别?刚死的龙虾除了不会动,且钳子无力下垂以外,从颜色上是看不出来和活龙虾的不同的,而变质的龙虾外壳会呈现出一种灰败的不正常颜色。

刚死亡的龙虾用鼻子闻,是一股腥味,而变质的龙虾则是一种腐臭的味道。

剥开刚死亡龙虾的尾巴,里面是一种半透明的胶状肉质,而变质龙虾尾巴里面的肉则呈惨白色,不透明。

新鲜的龙虾肉吃起来很有嚼头,而变质的龙虾肉很松软,有点沙质的感觉。

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