狼牙土豆怎么炸才脆正宗狼牙土豆的做法

　　狼牙土豆是很多人都爱吃的一种街边小吃，我们看别人炸起来很简单，自己炸却总是很软。狼牙土豆究竟怎么炸才催呢，下面小编教你正确的打开方式。狼牙土豆怎么炸才脆 
　　狼牙土豆需要切好后放入清水中除去淀粉再油炸才会脆，具体操作方法如下：
　　准备材料：马铃薯1个、食盐适量、味精适量、调和油400ml、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、细香葱2根
　　一、首先土豆去皮清洗干净；
　　二、切为厚度约一厘米的片；
　　三、再用去皮刀切成小长条；
　　四、土豆切好放入清水中除去淀粉；
　　五、锅内放入足量的油烧烫；
　　六、转中火放入土豆条炸3-4分钟；
　　七、起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精，拌匀即可食用。
　　正宗狼牙土豆的做法
　　做法一
　　1.土豆用特制的刀具切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；
　　2.锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；
　　3.将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。
　　做法二
　　1.土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可。
　　2.用专门的模具切刀把每一片切成条。
　　3.用模具刀切出犬齿外形。（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）。
　　4.切好之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。
　　5. 锅烧热后里倒油，将油烧热。
　　6.油烧至7分熟时，将沥干水的土豆条下锅油炸（用油适量，土豆易熟，根据个人口味，喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。
　　7.炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可，喜欢吃辣可加小米辣调味。
　　注意事项：
　　1、切土豆条的时候边切边把切好的土豆条要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。
　　2、土豆条在炸之前冲洗2遍，然后捞起来沥干水分再去炸（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。 
　　做法三
　　1.土豆去皮清洗干净。
　　2.切为厚度约一厘米的片。
　　3.再用去皮刀切成小长条。
　　4.土豆切好放入清水中除去淀粉。
　　5.锅内放入足量的油烧烫。
　　6.转中火放入土豆条炸3-4分钟，按各人爱好，喜欢吃硬一点的炸着不生即可。
　　7.起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精，拌匀即可食用。
　　狼牙土豆有哪些配料
　　中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1块、菜花1/4个（也可以根据自己喜好，加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋，不可少的是主角卤油（即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂）