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变蛋是什么蛋?变蛋是怎么做的?

  很多人都吃皮蛋,甚至知晓松花蛋,关于变蛋的认识比较少,可以说几乎没怎么吃过。那么,变蛋是什么蛋?变蛋是怎么做的?变蛋是什么蛋
  变蛋一般指松花蛋。
  松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成书的,《竹屿山房杂部》。
  松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是益阳人民喜欢的美食之一。
  经过历史的演变,松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节,除了传统的粽子以外,咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!变蛋是怎么做的
  一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋(鸭蛋)。
  二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。
  三、操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。
  四、凉晒:鸡蛋变成后,要立刻出缸凉晒。有两种方法:一种是晾,一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法。这样表面石灰泥干的慢,可继续发生作用,使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜,则采用日光晒干的方法(夏天不能在太阳下曝晒)使表面石灰泥迅速干透。但是,晒干的不如凉干的存放时间长。变蛋的饮食禁忌
  1、儿童忌食皮蛋
  儿童的身体为"稚阴稚阳"之体,代谢极其旺盛。"无铅"蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用"无铅松花蛋"会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
  2、孕妇忌食皮蛋
  孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大,如果实在想吃,一定要注意量的问题,不能吃太多,吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道,胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。
  3、不能与甲鱼、李子、红糖同食
  松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食,不利于健康,导致腹泻等。
  4、肝肾疾病患者少食
  脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

花螺为什么那么贵花螺多少钱一斤2018同样是海螺,但是花螺的价格却比一般的要贵很多,但是看上去似乎也不起眼。那么,花螺为什么那么贵?花螺多少钱一斤2018?花螺多少钱一斤以广东地区来说,基本上一斤都是在4050元左右,螺蛳粉煮完锅会臭吗怎样去除锅里螺蛳粉的臭味螺蛳粉因为香臭香臭的受到了很多人的喜爱,我们在家里吃螺蛳粉,每次房间里味道都非常大,就连煮螺蛳粉的锅味道也久居不散,怎么去除锅里螺蛳粉的味道呢。螺蛳粉煮完锅会臭吗会的。螺蛳粉的味道响螺片多少钱一斤响螺片怎么挑选提起响螺片相信大部分人都会感觉很陌生,它其实就是海螺的肉切片风干制成的水产。响螺片营养价值丰富,可以煲汤炒菜。我们在购买响螺片的时候应该如何挑选呢。响螺片多少钱一斤大概3550元一金鱼能吃吗金鱼的用处金鱼放在鱼缸里非常的漂亮,那么它可以吃吗?金鱼是属于哪一种鱼呢?金鱼吃了会怎么样呢?有人吃过金鱼吗?今天就一起来就了解一下!金鱼能吃吗金鱼不能吃因为金鱼是金鲫鱼的变种,就是基因变异奶茶能天天喝吗天天喝会发胖吗奶茶这种饮品非常符合当代年轻人的口味,所以很多人都喜欢喝奶茶,但是我们大多数人都知道奶茶对身体健康是有害的,那么奶茶能天天喝吗?天天喝会发胖吗?奶茶能天天喝吗奶茶不能天天喝。多喝奶奶茶可以放冰箱隔夜吗奶茶可以放一晚上再喝吗奶茶是一种非常常见的饮品,喜欢喝奶茶的人很多,所以现在奶茶店也越来越多了,但是有些人在喝奶茶的时候会出现一杯一次性喝不完的现象,因此我们便来了解一下奶茶可以放冰箱隔夜吗?奶茶可以放奶茶有什么作用与功效奶茶有什么营养奶茶是我们很多人都喝过的一种饮品,奶茶的种类也是非常丰富的,在我们大多数人的映像中奶茶都是不健康的,对身体不好的,那么我们就来了解一下奶茶有什么作用与功效?奶茶有什么营养?奶茶有什奶茶的种类奶茶的制作方法和步骤奶茶是很多女生都喜欢喝的一种饮品,现在奶茶的品牌店也是越来越多了,喜欢喝奶茶的人很多,但是知道奶茶种类的人却不多,因此我们在这里要了解一下奶茶的种类?奶茶的制作方法和步骤?奶茶的种茶颜悦色奶茶可以过夜吗茶颜悦色奶茶可以隔夜喝吗茶颜悦色是我们都很熟悉的一家奶茶店,虽然很多人没有喝过,但是都听说过,而有些人在喝奶茶的时候可能一次喝不完,放冰箱第二天再喝,那么茶颜悦色奶茶可以过夜吗?茶颜悦色奶茶可以隔夜喝吗?茶颜悦色奶茶有哪些品种茶颜悦色奶茶有奶盖的品种茶颜悦色是当下非常火爆的一家奶茶店,之前主要是在长沙开分店,去年就开始在其他城市开分店,刚开业生意就非常火爆,那么我们便来了解一下茶颜悦色奶茶有哪些品种?茶颜悦色奶茶有奶盖的品种?螺蛳粉汤可以喝吗螺蛳粉汤可以煮面吗螺蛳粉汤底是整个螺蛳粉的灵魂,我们在家自己煮的螺蛳粉汤汁非常浓郁,那么螺蛳粉的汤可以喝吗,吃完螺蛳粉剩下的汤可以用来煮面吗。螺蛳粉汤可以喝吗螺蛳粉的汤是可以喝的。螺蛳粉的主料是粉,
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