排骨在烹饪之前一般建议先焯水处理，尤其是炒熟的排骨，如果不焯水可能会有腥味。那么，红烧排骨用热水还是冷水？红烧排骨用热水还是冷水
　　排骨的血水用沸水焯掉，能使汤更加鲜美（不可焯太就，几秒就可以了）。熬汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，使得营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
　　红烧排骨家常做法
　　1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
　　2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
　　3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
　　4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
　　5.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
　　6.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
　　小贴士
　　1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
　　2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
　　3、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。
　　4、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
　　鼓汁排骨做法
　　材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
　　做法:
　　1、将排骨切成小块，飞水;
　　2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
　　4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

酱油是碱性还是酸性酱油是不是发物酱油是日常生活中常见的调味品，一般在做菜的时候，都会放一点点，让菜的颜色更加好看，那么酱油是碱性还是酸性呢？酱油是碱性还是酸性酱油是碱性食物。酱油本身pH偏酸性，但是如果按食物的酸酱油有沉淀物能吃吗酱油有什么营养价值酱油一般来说是没有沉淀物的，若是倒出来的酱油里面含有某些沉淀物，这个酱油是否可以吃呢？酱油有哪些营养价值？酱油有沉淀物能吃吗不能吃，将瓶子倒竖，视瓶底是否留有沉淀，再将其竖正摇晃，鸡胸肉的功效与作用经常吃鸡胸肉的危害鸡胸肉是我们大家都很熟悉的一种食物，尤其是减肥健身的人会经常吃鸡胸肉，但还有很多人对于鸡胸肉是不了解的，因此我们便了解一下鸡胸肉的功效与作用？经常吃鸡胸肉的危害？鸡胸肉的功效与作用黑木耳孕妇可以吃吗黑木耳孕妇早期可以吃吗黑木耳是我们大家都吃过见过的一种食物，同时很多人也都知道黑木耳的营养价值是很高的，而且孕妇在怀孕期间也会吃，那么黑木耳孕妇可以吃吗？黑木耳孕妇早期可以吃吗？黑木耳孕妇可以吃吗孕妇是腊鱼什么时候做腊鱼什么季节做腊鱼是一种冬季大家吃的最多的食物，腊鱼是用新鲜的鱼腌制后晒干而成的。那么，腊鱼什么时候做？腊鱼什么季节做？腊鱼什么时候做1大雪节气，每逢冬腊月，即小雪至立春前就可以腌腊鱼腊肉了。2腌腊鱼十斤放多少盐腌制腊鱼的用盐比例不管是腌肉还是腌鱼，食盐都是必要的原料之一，而且食盐的配比也是非常重要的。那么，腌腊鱼十斤放多少盐？腌制腊鱼的用盐比例是多少？腌腊鱼十斤放多少盐大鱼洗净，从背上破开，取出鱼肠，鱼鳔腌腊鱼一般多久能晒太阳腊鱼腌制几天可以晒腊鱼腌制好之后需要晒干后才能存放更长的时间，一般大家都是用太阳晒腊鱼。那么，腌腊鱼一般多久能晒太阳？腊鱼腌制几天可以晒？腌腊鱼一般多久能晒太阳三至四天就可以。农家制作腊鱼都是在冬天腊鱼是发物吗腊鱼是什么鱼每年的冬季，我国很多地区都有腌制腊鱼腊肉的习俗，用来款待新年的客人。那么，腊鱼是发物吗？腊鱼是什么鱼？腊鱼是发物吗鱼是发物。水产类都是，辣椒刺激类，韭菜香菜类，马牛羊狗，猪头肉，蛋海底捞会员卡怎么办？海底捞会员卡有什么用针对海底捞后厨事件的发生，很多人都原谅了海底捞，甚至表示对其服务以及公关危机处理的方式一些人很是赞赏。那么，海底捞会员卡怎么办？海底捞会员卡有什么用？海底捞会员卡怎么办1用户通过海海底捞可以自带酒水吗？海底捞可以打包吗在一些餐馆里，酒水是最贵的，而聚餐时候少不了喝酒，所以有些人习惯上自己带酒水去吃饭。那么，海底捞可以自带酒水吗？海底捞可以打包吗？海底捞可以自带酒水吗很多人去海底捞吃饭不是不想带酒海底捞是哪里的？海底捞是24小时营业吗海底捞已经是餐饮业人人都推崇学习的一家企业，但是对于企业品牌来源很多人不太了解。那么，海底捞是哪里的？海底捞是24小时营业吗？海底捞是哪里的海底捞是一家以经营川味火锅为主融汇各地火