炸鱼是一种家常小吃，炸鱼要想炸透而且色泽好看。不仅要掌握火候还要掌握油温。那么，炸鱼是热油还是凉油？炸鱼是热油还是冷油？炸鱼是热油还是凉油
　　煎鱼炸鱼更香脆什么干炸鱼，干炸虾，想要外酥里嫩，就一定要用热油锅。炒青菜的时候，油温过高可能造成蔬菜受热不均，温度过低蔬菜又容易出水。
　　炸鱼的做法
　　鱼晾干、热锅擦姜、油中放盐，我都试过，效果不是太理想，因为新鲜的鱼晾干至少要2-3小时以上，我的经验是：
　　1、用专用布（用过后及时洗净干）吸收鱼表面的水，包括鱼肚里的水
　　2、热锅凉油将鱼放入后不要太快动它
　　3、等煎个1-2分钟（中火）后关火，锅凉后翻鱼
　　4、再开火，将另一面鱼如法炮制
　　5、如果前面那面煎的不够焦黄可以再煎一次，这时就不会粘锅了
　　炸鱼的油温
　　炸制鱼时需要旺火加热，这样才能保持油温降得太快产生粘锅。适当的油温炸鱼的要求一般的要求为外焦里嫩色泽金黄，下锅的温度我们行业术语称为＂八成＂油温一般在180度至200度。
　　热锅冷油正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴！比如炒肉片的时候油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。烹炒的时候把肉片快速的放到三四成熟的油锅里炒，营养不流失的肉片口感就是好。
　　炸鱼剩油怎么处理
　　我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉，这些残渣在油.里反复炸会产生有害物质，剩油静置后底部带着残.渣浑浊的部分不要。
　　准备适量的大葱段和生姜片，一小把花椒和适量陈皮。
　　将花椒和陈皮冷油放入，一边加热一边观察花椒的颜色。
　　待花椒和陈皮变色后捞出，不要等到变黑才捞出，以免影响油的品质。
　　然后加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出，这样处理后油就很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油，都可以用这油。
　　做好的油静置，再过滤一下残渣，通过不锈钢滤网轻轻倒入容器，锅底部比较浑浊的部分不要。

白茶怎么储存方法这些方法都好用白茶也是一种比较特别的茶叶，爱喝的人也挺多的，但是白茶比较娇贵，需要好好的保存，不然会变质，下面介绍白茶怎么储存方法这些方法都好用。白茶怎么储存方法保持茶叶干燥南方气温高湿度大，虽辛拉面是哪个国家的？辛拉面怎么煮好吃？在全球泡面是很多人都爱吃的食物，其中最爱吃泡面的国家还是要属于亚洲，其中第一爱吃泡面的国家是韩国，因此韩国的泡面在全球都非常出名，辛拉面就是韩国的一款品牌，那么辛拉面怎么煮才好吃呢梁子湖大闸蟹多少钱一斤？梁子湖大闸蟹价格梁子湖大闸蟹湖北出产的螃蟹，其肉质细嫩，味道鲜美。今天5号网小编就要为大家介绍一下，梁子湖大闸蟹多少钱一斤？梁子湖大闸蟹价格是多少？吃梁子湖大闸蟹的好处1抗感染，促进伤口愈合螃蟹中隔夜的红糖水还能喝吗？红糖水隔夜会变质吗红糖水在生活中易做的饮品，不过对于这类的东西还是有很多需要注意的地方，例如红糖水隔夜的是否还可以喝呢？隔夜的红糖水会变质吗？隔夜的红糖水还能喝吗红糖姜水是很多女性朋友都比较熟悉的，静电怎么消除？怎么消除静电？日常生活中，人们经常会受到静电的困扰，或是头发粘在脸上，或是碰一下别人或是金属物体就会啪的一下，静电可以严重到什么程度呢？这个小编还是很有发言权的，小编静电到会被所有的金属物体电，吃狗肉有什么好处狗肉的功效与作用虽然很多的爱狗人士抗议吃狗肉，但是依然阻挡不住一些人喜欢吃狗肉的想法。每年冬季，各种狗肉火锅香味四溢，味道非常的诱人。那么，吃狗肉有什么好处呢？狗肉的功效与作用有哪些呢？吃狗肉有什灯笼果一天吃几个最好？灯笼果什么时候吃最好？相信不少人听到灯笼果会有点陌生！5号网小编来告诉您，它可有不少好处呢！特别是女性，不仅能美容养颜，还有清热解毒的功效。关于，灯笼果一天吃几个最好？灯笼果什么时候吃最好？5号网小编来鱼丸可以带上飞机吗？鱼丸子可以托运吗？春节一系列的丸子开始活跃起来了，鱼丸保持着鱼肉的鲜美，是春节美味食物的重要的一种，那么，鱼丸可以带上飞机吗？鱼丸可以带上飞机吗以下是大家的经验和看法可以的，出境的好像不可以可以但不辣白菜怎么腌？辣白菜的腌制方法辣白菜入口很香，白菜的清甜，姜蒜辣椒的辛辣，很开胃很好吃。那么辣白菜怎么腌？辣白菜的腌制方法。辣白菜怎么腌制腌菜配料大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。制作方法1大白菜剥去白菜苔的花可以吃吗？白菜苔的花有什么作用除了吃白菜苔之外，很多人对白菜苔的花有兴趣，那么白菜苔的花是否可以吃呢？白菜苔的花要怎么做菜好吃呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！白菜苔的花可以吃吗青菜上面的花，是植物的一部分，只孕妇能不能吃白菜苔？孕妇吃白菜苔有什么好处菜苔都不陌生吧，除了红菜苔之外，还要白菜苔也是经常吃的，那么孕妇是否可以吃白菜苔呢？孕妇吃白菜苔的话有什么好处呢？本期我们来为大家一起介绍下吧！孕妇能不能吃白菜苔少量吃也成，不过，