炸汤圆要先煮一下吗生汤圆能油炸吗
吃腻了煮汤圆,可以换种吃法,例如糖炒汤圆、炸汤圆,都有一番别样的风味。很多朋友在制作炸汤圆的时候,不知道汤圆是否要先煮一下,下面小编教你正确做法。炸汤圆要先煮一下吗
可以不煮也可以煮。
炸汤圆可以是常温汤圆直接炸,也可以将汤圆先煮熟后再进行炸制,这两种做法按照上述做法处理得当的话都不会导致汤圆露馅、爆裂、溅油等现象发生,都有很好的炸出汤圆应有的口感和味道,基本没啥差别,但需注意在煮汤圆的过程中最好是反复几次冷水下锅,让汤圆水温似沸不沸,煮至汤圆浮起即可,这样煮出来的汤圆才能保持其完整性,由于接下来的油炸操作。
生汤圆能油炸吗
可以,但在炸之前必须在汤圆上多扎些小孔。确保把汤圆上面的冰水搞干净!锅里放油,等油微热后,放汤圆,油不要太热,慢慢放入汤圆,别溅出油烫着了,把汤圆稍微炸一下,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易"崩",而且熟的快。
炸汤圆用大火还是小火
小火慢慢炸。 汤圆体积较大,需要炸熟的除了表面的糯米面之外,还有内里的馅料,如用大火炸,可能一下子就把表面炸黄,但里面还未熟,到最后外面炸黑了,里面熟了也卖相不好,味道降低,因此需要用小火慢慢炸,这样能均匀得炸透汤圆的每一个部分,炸出来的汤圆外表金黄,内陷好吃,还能避免大火油炸出现的爆裂、溅油现象。
炸汤圆的注意事项
1、汤圆炸之前至少要扎3~4个小眼,这样可以防止炸至过程中突然爆裂,因为元宵多为糯米做的,糯米面本身透气性不好,元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅,并用小火慢慢地炸到金黄色,如果油温太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了里面却不熟。
3、把汤圆煮过或蒸过以后再炸,麻烦且远不如直接炸的口感好。
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