本课教材是自选劳技教材，教学对象是培智七年级学生。
　　本班学生初次使用刀具，对两只手的协同合作有一定的困难。因此，在使用刀具的安全上教师更要着重强调。
　　本次课本班实到学生10人，根据学生实际情况可分为五个层次。本课教学对于一组学生的要求比较突出，即要求其能够将蔬菜切段、切片，并且两人分别能够在教师的指导下完成菜品的凉调和热炒；对二组学生要求能够按照教师要求择菜，并能将蔬菜分批均匀切段；对三组学生要求能够按照教师要求择菜，并能将蔬菜逐根切段；对四组学生要求能够按照教师要求择菜；对五组学生仅要求他们能够参与劳动，体会劳动的＂乐趣。
　　本课教学重点：掌握菜刀的正确握法和使用方法。
　　本课教学难点：练习用刀将蔬菜切成段、条等。
　　本课教学过程中，各层次学生均良好的完成了各自的学习目标。并且饶有兴致的相互比较了各自的切菜成果，品尝了凉调菜和热炒菜的美味。
　　因为是初次使用刀具，学生的兴致很高，也都基本能按照教师所教的正确姿势按稳菜、持刀、切菜。并且在实际操作过程中，能够按照要求安全用刀，并在刀具闲置时能够将刀刀刃朝墙平放在案板上。在学生练习蔬菜切段的操作中，教师对切段的长短要均匀，大小相近强调的不够，致使在菜品热炒过程中成熟度不同，影响了口感。因为学生的安全教育是头等大事，所以，本课中教师因看到学生基本能按照要求安全用刀，以至于对用刀安全的强调次数减少，虽没有出现差池，但是对以后教学中的安全强调是个警醒。

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