安徽八大名菜,你吃过几种?不愧是八大菜系,实打实的好吃
早些年因为安徽气候温暖,四季分明,因此非常喜欢去安徽旅游,当时的游历让我现在都记忆犹新。旅途中除了安徽的美景之外,印象最深刻的就是美食了。记得当时经常去当地菜馆点那几道经典徽菜,其味道道现在都让我难忘至今。
今天就让我这个安徽通给大家分享八道老少皆宜,美味下饭的徽菜,一起来看看吧!
1、中和汤
中国人吃饭是一定少不了汤的,尤其在我家就更是如此,顿顿有汤。一般情况下安徽人置办酒席,上桌的第一道餐点一定是"中和汤"。
此道汤一上来就能感受到飘香四溢,一勺汤舀下去,汤汁清澈不腻口,甚是开胃,无论是老人还是小孩都爱喝。
2、臭鳜鱼
在安徽"腌鲜"与"臭"是同义,故而臭鳜鱼又称"腌鲜鱼"。臭鳜鱼与长沙的臭豆腐有着异曲同工之妙,那就是名字都带个"臭"字,吃起来确实嘎嘎香!
臭鳜鱼是安徽的传统菜肴,徽州菜中有名的代表之一,风味十足。
臭鳜鱼看起来色泽红润,鱼的周身布满浓厚的酱汁,一上桌就能闻到其独特的味道,可细嗅之下你就能发现掩藏在臭之下的香味。
忍不住想一探究竟,尝尝这到底是何方神圣,入口后就会发现着实奇妙。闻着臭吃着香,鲜嫩的鱼肉滑进口中,不用费心去咀嚼,舌头一捻就化了。
在徽州师傅的手艺下,完完全全地保留了鳜鱼的原滋原味,配合着各色调味以及辣椒的点缀,那滋味叫一个美!
3、八公山豆腐
你是否也像我一样喜欢吃豆腐呢?豆腐虽朴素却是无比健康又美味的好食材!而安徽的"八公山豆腐",如其名一般,是以八公山地区的黄豆为主要原料,经过一系列工序后,和笋片,木耳等辅料一起烹饪而成。
有幸吃过一次正宗的八公山豆腐,那是真的不一般!你见过晶莹剔透,白璧无瑕,质地细腻如凝脂般的豆腐吗?八公山豆腐外形是真的美,经过烹饪后一块块豆腐被炸的金灿灿的宛如一座小金山,口感酥香内里软化,忍不住夹了一筷又一筷。4、椒盐米鸡
椒盐米鸡可是安徽十大经典名菜之一,也是我最爱的安徽菜!像我这种喜欢大口吃肉懒得剔骨的人来说,椒盐米鸡可实在是太周到了!
椒盐米鸡在烹饪前要将整只鸡的骨头全部剔除,只留皮肉,将八宝米馅料灌入鸡的肚子里蒸熟。最后要涂鸡蛋液和炸粉过油炸的喷香酥脆,最后进行改刀摆盘,甚是精致。
要问口味如何?尝一口就知道了,刚夹起就听到筷子与酥脆的外皮摩擦的声音,搁进口中,皮脆肉香,满口都是鲜香,非常入味,内里的馅料与鸡肉完美融合,你中有我我中有你,甚是美味。
5、问政山笋
竹笋是大山中的一味美食,安徽的问政山笋在所有笋的类别中鲜嫩程度排行第一。将山笋与香菇香肠腊肉等一起炒,口感上,咸甜适中,越品越香。
出菜后刚端上桌就能闻到山笋的鲜与香菇香肠等菜码的香,吊人胃口,直叫人口水直流。
6、徽州毛豆腐
徽州的毛豆腐看上去如同发霉了一般,故又称霉豆腐。是一种用发酵手法制成的美食。毛豆腐外表看上去有一层白色的绒毛,吃的时候要将其放置油锅中煎制成两面金黄,可以用酱汁翻炒,做成红烧毛豆腐。
不过我最喜欢的还是站在路边摊,在煎好的毛豆腐上撒上辣椒粉,香油吃,用竹签扎起一个,闻着焦香,放进嘴里,酥香软嫩,实在是太好吃了。
7、方腊鱼
这道菜与臭鳜鱼一样,同用鳜鱼为原材料。不过做法和味道大有不同。先炸后溜再蒸,三道工序下来,你就能想象到口感层次有多丰富了。
不仅口感独特,外形也好看,色泽莹润喜庆,摆在桌上看着甚是好看!闻着香气就忍不住赶紧尝一口,一筷子下去,鱼肉咸度适中轻微带着酸甜,再加上鱼本身鲜,吃上一口可是美极了!
8、蜜汁红芋
一顿饭中,饭后甜品一定是不能缺少的。如果你来安徽餐馆,最后一定要点上一道蜜汁红芋!色香味俱全,看着甜腻,吃起来绝不腻口。
一颗颗小小的芋头,晶莹剔透,裹着汤汁犹如一块块宝石一般鲜亮,看着就赏心悦目!
今天的分享就到这里,欢迎大家点赞评论收藏,在评论区说出你最喜欢的安徽菜!如果您来安徽旅游请一定要尝尝我为您推荐的这几道经典徽菜!最后,祝大家生活幸福,工作顺利,平安喜乐,记得关注哦!
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