内蒙人喝酒必上的4个硬菜,道道特色经典,外地人尝过都说好
提起来内蒙,笔者就会想象到辽阔无边的草原上,结群的牛羊,牧民的长啸,天晴日朗,人间福地。这样的地方孕育出的内蒙人自然不会差,他们是豪情的代表,也是真诚的表率。
笔者就认识几个内蒙朋友,他们对朋友特别真诚,尤其是在酒桌上,只有喝饱的肚子,没有逃掉的酒,就冲这架势,朋友们就可以想象我醉倒过几回了。
而且内蒙的朋友喝酒彪悍也就罢了,他们的下酒菜也是野性十足,接下来我就给大家介绍4道内蒙的下酒菜,让大家好好见识见识,内蒙的下酒菜有多么彪悍吧。
1、酱羊蹄
看到这酱羊蹄,就忍不住流口水,这羊蹄不比猪蹄软烂,但吃着却别有特色,十分的有嚼劲,味道特别好,真是太香了,越吃越好吃,吃十几个都觉得不够!
那要是边喝酒边吃这个,真是绝了!特别下酒,还过瘾!
制作方法:
1、首先把羊蹄洗干净,然后去去毛去去蹄壳,可以用火燎一下,方便去毛,然后再用温水洗干净,尤其是烤黑了的地方,也要清洗干净。
2、之后开始起锅烧水,然后把羊蹄下进锅里面,等水开了之后就加入醋和黄酒,煮个三分钟就差不多了。
3、之后捞出来,然后起锅烧油,再把葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果这些调料放到锅里面炒香,之后再加入酱油、盐、料酒、10g糖。
4、锅中加入羊蹄后,再加入适量的开水,水差不多没过羊蹄就可以了,等煮好了之后,就全部都倒入高压锅。
5、之后锅中再次加油,然后再加30g糖炒糖色。
6、炒好的糖色要浇到高压锅里,压40分钟左右,之后出锅。
最后这道麻辣羊蹄就做好了,好吃又有滋味。
2、秘制烤羊腿
说实话,内蒙古的朋友喝酒真是跟平常地方的不大一样,尤其是配菜上,蒙古人不吃花生毛豆,就爱吃烤羊腿。一口就一口肉,看着就过瘾!
制作方法:
1、首先把买来的羊腿,放到清水里面浸泡12小时,直到浸出来的血水就差不多了,之后就把羊腿捞出来,擦干净上面的水分。
2、之后用刀子在肉上每隔三厘米就划一个口子,之后抹上腌制酱料,摸得均匀一些,要保证肉缝里面也有酱料。等抹得差不多了,就用保鲜袋装好,然后放入冰箱,好好的腌制一晚上。
3、之后准备配菜:土豆、洋葱、胡萝卜、口蘑、大蒜,都切一切切成块,然后再放入盆中,加入黑胡椒、盐、孜然粉、橄榄油,然后搅拌搅拌,搅拌均匀了就倒进保鲜袋里面,也放到冰箱里面腌制。
4、第二天就开始烧烤了,先把蔬菜放到烤盘底部,再把羊腿放到烤网上,用烤箱烤上个一小时,就熟透了,不过烤的时候也要每隔十分钟刷一次蜂蜜水,然后再烤十分钟,再刷。
5、而底部的蔬菜这个时候也吸饱了烤羊腿的优质蜂蜜水,味道非常不错。
6、烤好了可以再撒点孜然粉和辣椒粉,这样会让羊肉变得更鲜嫩好吃,有味道。
最后这道烤羊腿就做好了,非常的不错。
3、猪血肠
猪血肠是一道内蒙古的特色菜,味道独特,非常的美味,相当不错。
制作方法:
1、首先把买来的猪血肠,切成大小均匀。之后起锅烧油,油多点,然后放点盐下去,之后就把猪血肠放下去大火煎炸,用中小火慢慢的煎。
2、用铲子把锅中的血肠来回搅动,让血肠受热均匀。直至血肠被煎至两面金黄。3、最后从锅里面铲出来,一个一个剥离下来。
4、之后锅中留底油,放入蒜末,小米椒下去,爆炒出辣味。
5、之后再把猪血肠倒进去翻炒均匀,然后再撒上少许盐和鸡精调味。
最后这道炒血肠就差不多了,好吃又下酒。
4、手把肉
草原上的朋友平常最爱吃什么?那肯定是手把肉啊,内蒙古正宗的手把肉,那味道绝对是好吃又美味的,就是简单的做法,做出来的羊肉却是肉质细嫩,不柴不膻,特别不错。
制作方法:
1、首先冷水下入羊骨头,然后开大火开始煮。之后准备材料,葱姜蒜,切一切,然后下入锅中。
2、之后再下各种调料,下入两勺半的盐,下入干姜粉一勺,下入花椒粉一勺,下入大料粉一勺,再弄点花椒粒。
3、之后就是等水煮开,水煮开了会有血沫,所以一定要拿勺子沿着锅边缘给舀出来,然后舀干净了,就转至小火,煮个一小时。
4、小火煮一小时之后,再加入切好的土豆和胡萝卜,炖个差不多就行了。
5、最后再弄点青菜什么的,弄点辣酱,葱姜蒜末。
随后这道把子肉就做好了,好吃不腻,沾点辣酱吃更爽!
内蒙古朋友的4道下酒菜,大家都见识到了吗?是不是非常的有特色。
有时间,大家也能在家里做一做,不光好吃,还充满了草原风味,非常值得大家品尝。
最后,笔者写作不易,希望大家能多给点赞和关注,您的支持就是我最大的助力。
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