福建最出名的6道菜，清脆爽口，每一道都是福建人的心头爱

　　＂数不尽的山乡社戏，透夜明的宫观庙火＂这形容的就是福建吧，福建山青水绿风景好，不仅仅有数不尽山乡社戏，还有层出不穷的美食。今天就带你来盘点一下这出名的福建美食，看看你吃过几种吧。
　　肉燕
　　肉燕又称＂太平燕＂，因为其圆头散尾，形似飞燕得名，在福建是鼎鼎有名的小吃。在福建更有＂无燕不成席，无燕不成年＂之说。可见肉燕在福建人心中的地位了。那么，看似平平无奇的肉燕为什么在福建会这么受欢迎呢？
　　首先是因为肉燕嫩滑爽脆的口感。没错，肉燕其实是肉皮包着肉馅的。与传统的面皮不同的地方就在于外面的这层皮，所以说，肉燕的灵魂在于＂皮＂。
　　新鲜的猪后腿肉在经过师傅的＂千锤百炼＂之后擀成一张薄如蝉翼的透明＂皮纸＂，再切成形状大小的方块，过水之后颜色似玉，口感紧实有韧性，吃起来还有一股淡淡的肉香味，肉燕的味道让数不清的远在外地的福建朋友魂牵梦绕。
　　沙茶面
　　沙茶面是厦门人从小吃到大的美味，沙茶历史文化悠久，最开始由印尼传到中国。沙茶面不仅仅妙在劲道、爽滑。更妙在汤头，鲜美，醇厚。
　　沙茶面的面选用的是碱水面，比一般的面条更加具有韧劲，汤头是由高汤和沙喋调制而成，再加上它丰富的浇头，沙茶面的浇头一般采用新鲜的鱿鱼、虾、还有一些鱼丸和豆制品，甜辣鲜香，汤红味美，让人回味无穷。
　　蚵仔煎
　　蚵仔煎是闽南一带的名小吃，小时候只在台湾电视剧里看到过。隔着屏幕已经垂涎欲滴了。
　　蚵仔是台湾叫法，闽南人称蚵仔为＂蚝仔＂，＂刀叠刀，爬上刀堆叫卖蚝，蚝仔细细正有膏＂。这是最早关于卖耗仔的民谣。蚝仔就是指牡蛎，蚵仔煎就是用新鲜的牡蛎加上蒜苗和鸡蛋，用淀粉搅拌均匀放到锅里煎，煎成一块饼状。
　　牡蛎的口感鲜嫩肥美，蒜苗香气独特。加上木薯粉软软糯糯的口感，吃一口，幸福感爆棚，这就是为什么一道如此简单快手的小吃却能征服无数闽南人的味蕾。
　　荔枝肉
　　相传清朝内务府＂宫廷膻底档＂中有记载，福建师傅王宝山因为做了一手精致的酸甜口被慈禧召进宫做御厨，这道荔枝肉出自他的手，一直流传至今。
　　荔枝肉是选用的猪里脊肉，把猪里脊肉先裹上淀粉卷起来再放到油锅里炸，裹了淀粉炸出来的猪肉圆润，形似荔枝，当然了，光有形状是远远不够的，还要有口感。
　　荔枝肉酸甜的口感主要是来自它的酱汁，上色用的是天然的色素红曲粉，挂上番茄、白糖，香醋调成的浓稠的芡汁，无论是从卖相还是口感上都是极佳的一道菜。
　　姜母鸭
　　这是一道无人不知无人不晓得福建名菜，姜母鸭的口感奇特。不同于南京盐水鸭，北京烤鸭，姜母鸭几乎没有任何大料，重工也能烹饪的相当美味。
　　新鲜的鸭肉焯水之后，炸香姜片放鸭肉翻炒，最后放点料酒，盐调味即可。简简单单的食材就能把鸭肉的焦香肥美，姜片的辛辣，米酒的醇香全部发挥出来，给人一种味觉、视觉、嗅觉上三重感受。难怪福建人独爱这道美食。
　　佛跳墙
　　佛跳墙由于用到的食材过于名贵，而且制作工序复杂，在清朝时期，只有贵族才能享用。
　　虽然现在交通便利，运输业发达。但是很多福建小伙伴也只有逢年过节才会吃到这道菜，佛跳墙制作过程繁琐，需要用到的材料有海里游的，天上飞的，地下跑的...
　　把鲍鱼、瑶柱、花胶、虫草、鸡肉，鸽蛋、猪蹄筋等放在一起慢火煨上一天，花胶，蹄筋的胶质经过小火慢煨早就和汤汁融化在一起，呈现出金灿灿的汤色，汤汁浓稠鲜美。再加上海鲜和各种食材融合在一起的那种丰富的口感，层层递进。脆的、鲜的、粘稠软糯的、爽滑韧劲的……
　　喝上一口，对于舌尖来说无疑是最极致的享受，端上桌，立马惊艳四座！
　　福建美食虽说数不胜数，但是最惊艳的味道还要数这6种，小伙伴们如果有机会去福建的话，一定要去尝尝。记得点赞收藏哦！