现学的乡村面包,不用揉出膜就可以轻松get,快来试试吧
爱吃面包,也喜欢做面包,就是因为喜欢看着面团变成白胖胖的样纸。当然,做面包最痛苦的就是要手揉出膜,今天分享的这款乡村面包,因为不用出膜,所以炒鸡简单,而且口感松软,一起来做做看吧!
材料:
干、湿两类,用两个碗分开放就好啦!
干:高筋面粉148克,盐2.5克,果干30克(葡萄干,蔓越莓干,你喜欢的都可以),糖16克,奶粉8克,黄油12克
湿:酵母3克,水90克
做法步骤:
1、干料在操作台上开个小窝;
2、将湿的材料放进窝里混合。划圈,让干性材料和湿性材料逐步混合。有液体流出来也不用担心,借助刮板就好。
3、混合好面团之后,按压面粉和黄油消失,成一个均匀的面团。我有点偷懒,没有让黄油全部融化。所以发酵好的面团底部会有一点油,还好不影响成品啦!
4、将面团在操作台上甩6-8下,力气小的甩15下,光滑即可。
5、让面团进入烤箱进行第一次发酵,27度发酵为佳,如果不好控制,不超过38度就好。
6、发酵好的面团用手滚圆,室温盖保鲜膜松弛15-20分钟左右。
7、将松弛好的面团再次滚圆,底部朝上放置撒粉的发酵篮中,压实哦。(哈哈,因为家里没有发酵篮,用了一个小藤筐,实在没有材料就用一个中等圆碗就好,主要是造型)
8、第二次发酵,38度左右,发现面团涨至藤筐的三分之一高即可。面团倒扣在烤盘上,用刀尖划几个口子(随便割,最简单的是划十字形)。(请注意:面粉洒的一定要均匀,否则就是我这样,不过不影响口感啦!)
10、烤箱180度22分钟左右。OK啦!
面包包装小贴士:出炉的面包放凉至30-25度就需要装进口袋哦,过久会造成面包干硬,知道了么?
周末,给家人做一款乡村欧包吧!
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