我们经常可以在一些古代的影视剧中看到，那些豪放人士都特别喜欢喝酒。就像水浒里面武松打虎之前，怒饮十八碗酒，走起路来丝毫的不慌乱。想到这里，大家可能就会觉得很不可思议了。人们大多喝的都是白酒，按照现在的来看，白酒最低的度数也都接近40度，那么当时像武松这样的人真的就是千杯不醉，万杯不倒吗?要是搁在现在，估计三杯子白酒下肚就已经飘飘然了吧。那么在我国古代白酒究竟是多少度呢?
其实在我国古代白酒的度数并不是很高，在我国元朝之前，人们喝的酒大多数都是为发酵酒，度数最高也不会超过20度。像一般最常见的酒就是十度以下的米酒了，是经过发酵后再过滤后得到的。所以就有着“李白斗酒诗百篇”之类的诗句。像当时武松过景阳冈的时候喝的酒，顶多也就是个十几度的酒了，有可能就只在十度左右。
在《汉书·食货志》中有着这么一句话：“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。”其实用蘖酿造出来的酒被称之为“醴”，这是一种甜酒，究竟的度数非常的低，所以在古代就会有人说“小人之交甘若醴”。而用曲酿造出来的酒才算得上是真正的酒，而这种酒的度数则要高一些，酒精的度数大概就是在10-18度之间。
自我国古代北宋时期辽国、金国、蒙古等一些蛮子入侵中国之后，才出现了蒸馏酒。因为在这些蛮子的文化里，他们世世代代都居住在北国的草原之上，气候非常严寒，环境也非常的恶劣，必须要喝高浓度的酒才可以起到抗寒的作用。而蒸馏酒正式当时元朝统治中原时期的一大杰作，通过蒸馏的方式来提高酒精的浓度。后来满清入关后，因为他们也是来自于东北严寒的地区，所以再次带起了一股子高度蒸馏酒的热潮，类似于烧刀子。然而我们现代的却已经忽视了华夏文明当中的发酵酒，过度的重视了以女真人，契丹人，蒙古人的蒸馏酒，所以现在普片酒呈现出了现代人普片认为中国酒度数非常高，而且很难喝。事实上这就是一种对我们自己国家酒文化的一种误解。
在北宋时期的辽国，西夏国，金国等地区，蒸馏酒的形式还没有完全的火起来。或者可以这么理解，由于当时北宋的文明程度相比而言已经非常的高，这使得他们角色发酵酒是非常好喝的，没有高浓度烈酒那样辛辣苦涩，所以最终还是将发酵酒作为了高级宴会中的御酒。其实当时的蒸馏酒并没有在大家族，王公贵族之中那么的流行，只是因为当时来百姓买不起发酵酒，所以还是喝以前祖辈传下来的蒸馏酒。
到了我国的元朝时期，为了建立庞大的欧亚版图以及完全的统一中土后，准备将蒸馏酒放在所有的酒类等级之上，其目的就是为了展现蒙古人的独特酒文化。虽说到了后来的明朝时期，发酵酒又开始兴起了，使得华夏传统的酿酒技艺得到了发扬光大，但是到了后来满清入关后，华夏酒文化中的蒸馏酒再一次遭到了压迫。入口辛辣，喝了浑身发热，有着极度抗寒能力的酒又开始流行了起来。基本上已经代替了香醇浓郁，后劲十足的发酵酒，成为了我国酒文化的主流。
