在《唐砖》这部剧当中有一集讲述了制盐的情节。主角云烨穿越到唐朝时期，发现当时的人们所食用的盐含有非常多的矿物质，口感是又苦又涩的，长期食用的话肯定对身体有极大的危害。于是云烨削下几块黑褐色的矿盐，将其研磨成粉末，并放入清水中散开，再用口罩过滤进锅中。待锅里的盐水混合液更清澈些，再用木炭末将盐水再过滤一遍，直至液体看起来干净透明、毫无杂质，再将其倒在大石头上，放置在太阳底下晾晒。
待所有的水分被蒸发，覆盖在大石上的白色粉末便是可以正常使用的细盐。制盐流程并不复杂，云烨一天提炼出的白盐便有三斤之重，足够几个月的食盐摄入量。但此制盐之术却引起了整个大唐的轰动，还被当朝太子赞誉“得制盐之术者得天下”。
为了抢夺制盐之术，大唐与外敌还发生了一场腥风血雨。电视剧或许有夸张的成分，唐代的制盐之术不至于那么落后，食盐也没有那么难以下咽，但是“盐”对于普通百姓来说的确是昂贵之物，毕竟古代长期实行盐铁官营制度。
食盐的开采、提炼与销售全都由官府垄断，贩盐所得是朝廷财政一笔不可估量的收入。因此，绝大多数百姓都存在吃不起官盐的现象，只能偷偷购买私盐。然而，众所周知，贩卖私盐是直接被处以死刑的大罪。那么，古代会用盐贩钻法律漏洞，利用咸鱼代替私盐吗?专家：官府早就替你安排妥了。
1、古代贩卖私盐的后果
春秋时期，管仲在齐国首次实行食盐官营制度，由官府垄断生活必需品食盐，使齐国境内的盐价直接飙升至其他各国的数十倍，从而增加国家财政收入。直到汉武帝时期，食盐官营制度才在全国上下推行。
食盐是人们生活中必不可缺的调味品，而盐富含的“钠”也是人体必要的微量元素，长期不吸收钠会导致恶心呕吐、精神萎靡的情况发生。汉武帝正是发现了食盐的不可替代的地位后，才出台了《盐法》，将食盐的制作与经营权收归朝廷所有，由朝廷垄断这个利润高且市场大的行业，并严禁民间私自买卖食盐。
由于古代的盐税繁杂，再加之朝廷想要获得高昂的利润，而地方盐商也想分一杯羹，导致明码标价给老百姓的盐价始终居高不下。在官盐价格高昂的情况下，质量上乘、价格更低的私盐应运而生。汉武帝时期，凡是贩卖私盐者，左脚的脚趾头便要悬挂六斤重的铁钳，相当于将脚趾全部折断。
此外，官府还要将私盐贩所有值钱的制盐工具全部没收充公。到了晋代，贩卖私盐者会被处以四年牢狱之灾。唐代末期，国家对于盐贩的处罚力度增强不少，凡是贩卖私盐重量到达一石及以上，便直接被判处死刑。倘若左邻右舍知情却不向官府检举，也会受到连坐惩罚。
到了五代十国，社会动荡不安，官盐价格一路飙升，甚至达到贞观年间的四十倍，民间私盐更加泛滥。有一位名叫钱镠的渔民之子凭借贩卖私盐开创了吴越国。不过，这个时期对于私盐贩的惩罚力度也空前严厉。只要被发现贩卖私盐超过一斤的盐贩，便会直接被送至断头台。
2、古代的咸鱼腌制品
由于历朝历代的律法对贩卖私盐的惩罚都一致严格，因此大部分百姓都会安分守己地购买官盐，逼不得已才会偷偷购买官盐，而只有走投无路的亡命之徒才会铤而走险当私盐贩。既然盐价如此高昂，百姓们将盐当成日常饭菜的调味品都远远不够。为何古代还会出现许多诸如咸菜或是咸鱼的腌制品呢?
据文献记载，早在周代，古人便掌握了传统的食品腌制技术，诸如肉类、鱼类与蔬果类等。为了满足冬季依然能够有充足的食物供给的需要，人们会在冬季来临之前制作腌制品。
而对于依海而生的鱼贩们来说，用食盐腌制是使鱼类不变质的最好办法，否则在交通运输与冷冻技术极其不便的古代，刚打捞没多久的鱼很快便会变质，这对渔民来说是不可估量的损失。
然而，腌制十斤鱼大约需要一斤盐。这样看来，盐的价格早就超越了鱼本身的价格，渔民当真舍得花费这笔大开销吗?与此同时，当私盐贩发现直接卖盐风险太大的时候，他们有没有想过将私盐腌制鱼，然后直接贩卖咸鱼来谋利呢?
3、严格的领盐程序
商人面前“利”当头，私盐贩怎会没想过利用咸鱼来代替食盐?而古代的渔民也不可能利用官盐来腌制咸鱼，否则还未等咸鱼卖出去便倾家荡产了。朝廷为了令渔业长期稳定地发展，特批渔民不用购买价格昂贵的官盐来腌制咸鱼，官府特地为其准备价格低廉的渔盐。
为了与官盐区分开来，朝廷将纯度较低的盐用橄榄菜染成红色，再将其晒干，这也是为了防止有心之人仿制渔盐进行买卖。不过，许多渔民还是在官府的政策下找到了商机，他们通常会多领渔盐进行变卖，从而赚取差价。因此，在渔民领到的一千斤渔盐里，或许有一百斤都是用于走私变卖的。
正所谓道高一尺魔高一丈，官府早就摸透了渔民与盐贩的小心思，他们也出台了相应的对策来杜绝走私渔盐的情况发生。朝廷明文规定，凡是渔民出海捕鱼归来，都必须将捕捉到鱼的数量以及需要的盐用量如实汇报给官府。官府会派专人前来核查，确认情况属实后会给渔民发放凭证，而渔民也可凭借凭证才领渔盐。
通常来说，渔盐只够腌制咸鱼，极少会有剩余。倘若剩下多余的渔盐，渔夫必须将其上交给朝廷。此外，朝廷会向渔夫征收鱼税，渔夫上报鱼的数量越多，鱼税也就越高。从某种意义上来说，朝廷从一定程度上减少了社会上贩卖私盐的行为。
4、结语
食盐官营制度贯穿了我国两千多年的历史，朝廷可以以此谋利，增加财政收入，并抑制商人的势力。然而，说到底，统治者实行食盐专营制度无非是为了稳定财政，巩固统治罢了。现如今，盐产品的价格不再受到管辖，食盐运输也不用转运证，拥有两千多年历史的食盐专卖制度终于落下帷幕。
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