菠菜和草莓都是高营养果蔬，是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者，对年长者特别有益。
美国波士顿人类老年营养研究中心教授最近在给8名老年妇女饮用草莓与菠菜的提取液后，发现均具有“强力抗氧化活性效果”——可使她们机体的抗氧化能力提高20%，这相当于摄取1250毫克的维生素C。
在约100克的草莓浆液中含有1270毫克的维生素C及1800国际单位的维生素E。
在草莓、菠菜中还富含有中酸，它可防治“营养性巨红细胞型贫血”（大细胞性贫血）及皮肤瘙痒或出库存。菠菜内的“类黄酮”物质可防治老年人眼睛的“黄斑变性”，从而延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力减退。
不由过于菠菜性属寒凉，食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜，则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。
