例如，中国人平均寿命为70岁左右，而邻国日本人平均寿命在85岁上下。是因为饥饿和医疗条件差吗？在过去是，但现在不是。国际肥胖病大会宣布，现在世界上（包括中国），胖死的人比饿死的人多！世界卫生组织发现，健康和寿命的决定因素不是医疗条件（占不到10％），而是生活方式（占60％以上）。
其实往往越有钱、有权或有知识，健康问题越大，寿命越短。国务院妇儿办和中国儿童中心的10城市调查发现：家庭收入越高，儿童营养越缺乏。中国肥胖率最高的人群是北京男公务员（60％），寿命最短的是知识分子（平均58岁）！
摆脱贫穷以后，健康的主要敌人是“富贵病”，即肥胖、“三高”和“三病”（心脏病、糖尿病和癌症）。富贵病主要是生活方式病：热量过剩，营养不足。健康长寿的关键在于调整生活方式，实现最佳营养。
科学家估计，人类的极限寿命是150岁左右（哺乳动物最长寿命等于生命成熟期的6倍，人类的平均生理成熟年龄是25岁），换言之，我们现在的平均寿命还没有达到一半。换句话说，中国人的平均寿命可以延长80年。活不到150岁，是病死的，而不是老死的。
长寿的膳食原理是：摄入足够的营养素和抗氧化剂（维持新陈代谢和抗击自由基），避免不必要的热量吸收和燃烧（减少“糖化”和氧化）。通过饮食调整和控制，科学家在鱼、老鼠和猴子等动物的寿命延长方面，已经取得惊人的成就。例如，“瘦猴”比“胖猴”更长寿，鱼的寿命可以延长300％等等。
人吃出健康与长寿，要遵循以下8项营养原则：第一，多喝水喝汤，少喝烈酒、浓咖啡和含糖包装饮料。（喝什么）
第二，不要节食，早餐必吃，每次吃七成饱。（吃多少）
第三，能生吃，不熟吃；能蒸煮，不煎炒；能煎炒，不炸烤。（怎么吃）
第四，经常吃鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、天然油脂、坚果、种子、豆类、蔬菜、水果和菌类等露卡素绿灯食品，尤其是深海鱼。（多吃什么）
第五，严格控制精制糖和淀粉。最好戒糖，少吃饼干、面包和细粮，控制土豆和粗粮。（少吃什么）
第六，避免坏脂肪，包括氢化油、高温油、地沟油以及转基因油；限制色拉油和调和油。（不吃什么）
第七，尽量避免各种有害物质源（毒素），包括抽烟、污染、腌制食品、乳制品、激素、药品、化妆品和食品添加剂等等。（避免什么）
第八，补充多种营养素和抗氧化剂，包括维生素A、C、E、硒、锌等以及天然化学植物，如大豆、大蒜、西兰花、西红柿、生菜、菠菜、南瓜子和亚麻子等等。（补什么）
坚持这8项原则，配合适度有氧运动（例如每天快走45分钟以上），寿命可以延长（因而也年轻）十年以上！
