吃水果，还在一成不变?
很多人喜欢吃水果，“宁愿不吃饭，也要吃水果”，更是某些小姑娘的常态。
的确，水果酸酸甜甜的，口感非常好。此外，它健康并且热量不高，一个苹果只53kcal，一个梨才51kcal[1]，对于一般人来说，即使偶尔吃2-3个，也不用担心会长胖生病。
尤其是荸荠(又称马蹄)、菱角、莲藕、茭白这几种水生植物，更是以其亲民的价格、清脆的口感受到广大群众的偏爱。但大多数人不知道的是，这几种水生植物身上，可能隐藏了很多的虫卵。
这是由于水生植物，一般都生长在肥沃的水域，尤其皮上和内部极易聚集及吸附一种叫做姜片虫的囊蚴。
这种虫子，会依附在人体的小肠内，感染人体后，会引起营养不良、白蛋白减少。
临床上，早期会出现腹痛、腹泻、恶心、食欲不振等不适，后期可能会全身浮肿、出现腹水。特别是儿童，严重感染会导致智力减退、发育障碍等，甚至死亡[2]。
不干不净，吃了真的没病?
对于一些大大咧咧惯了的朋友，经常说“不干不净，吃了没病”，无论是刚在树上摘下来的油桃、杨梅，还是地里采回来的草莓，他们往往是拿起来就啃。
吃，是吃得舒畅了。但，一些农药残留和寄生虫也很可能被吃下肚了。
油桃，比一般的桃子更容易生虫。梨蜷象、桃小食心虫、桃蛀螟[3]，是比较常见的虫害，它们的虫卵和粪便，很容易藏在果肉内。
杨梅，酸酸甜甜的，吃了很开胃。但它的表面很容易隐藏果蝇的幼虫。很多人都有这样的经历，买回来的杨梅，看着鲜红欲滴、干干净净的，但用盐水一泡，会爬出来很多白色的小虫，这就是果蝇的幼虫。
草莓个大肉多，很是可口，但它的表面也很容易变成“虫子窝”，果蝇、红蜘蛛、蚜虫、白粉虱等都可能在草莓表面安家。
一把菜刀，就能走天下?
中华民族的传统习惯是，切菜做饭都用一块砧板、一把刀。在方便的同时，也隐藏了一些健康隐患。
生肉里面，含有大量寄生虫或虫卵，比如，猪带绦虫病、牛带绦虫病、旋毛虫病和人肉孢子虫病等[4]，而这些寄生虫或者虫卵，在切肉的过程中，可能会悄悄的藏在菜刀和砧板上。如果接下来继续切生食的蔬果，则可能会沾上寄生虫。
说了这么多，大家是否觉得毛骨悚然、阵阵后怕?甚至，都不敢吃水果了!其实，也不用这么恐慌，只要我们注意卫生，还是可以跟寄生虫好好“干一架”的!
✔ 清洗卫生必不可少
吃水果前，注意清洁。先在流水下多冲几遍、冲走农药化学残留;然后可以对不同的水果，采取不同的清洗方式。比如，用淡盐水或淘米水将杨梅、草莓浸泡10分钟左右，或者将水果的皮去掉后再吃。
✔ 高温消毒仍然有效
在吃水生植物时，切记不要生吃，或者用牙齿去啃皮。记住，无论生吃还是熟吃，都要去皮。此外，姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟即可死亡。所以，吃之前最好在清洁干净后，用沸水烫一烫。
✔ 别怕麻烦——生熟食、肉食蔬果分开处理
在处理生熟食时，刀具和砧板要分开。平时切完肉，也要彻底清洗刀具、砧板等，以免交叉感染。
关医生小提示
有的人可能会说：别人都是这样吃水果的，还不是照样没事!关医生要告诉你：每年都有很多人因为寄生虫感染而不幸丧命。与其吃时一时爽，吃完后悔断肠。还不如做好卫生，吃得痛痛快快，你说呢?
好啦，今天的科普就到这里结束了。
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参考文献：
[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南(2016).人民卫生出版社，2016年.
[2] 刘明远，刘全，方维焕等. 我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展. 中国兽医学报，2014，34(7)：1205-1224.
[3] 张慧梅 韩明玉 田玉命. 油桃常见虫害及防治. 陕西省果树研究所 杨陵 712100
[4] 刘明远，刘全，方维焕等. 我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展. 中国兽医学报，2014，34(7)：1205-1224.
文章转载公众号“临床营养关阳”
