奶粉中的一些养分成分在空气中很轻易被氧化，一旦奶粉结块变潮，就存在变质的风险。中国农业大学食品学院范志红教授提示，假如发明配方奶粉有任何异味如酒味、鱼腥味等，说明已经变质，请不要食用。奶粉有结块现象，有些宝宝吃后会呈现腹泻高烧等症状。所以为了防止奶粉变潮，建议买奶粉时可以买２００克以下的小包装，打开后尽量在一个月内吃完。
奶粉这么轻易变潮，那如何科学保存奶粉呢？让奶粉防止受潮不结块呢？南庆贤教授先容，罐装的奶粉可以放进几块方糖，由于方糖具有吸收湿气的效果，并且记得每次用完后，要将罐子密封，这样奶粉便不易受潮。铁罐装，每次取完把铁罐盖好，反过来扣着，这样奶粉把盖口封住，能保存很长时光。袋装的打开后要夹住封口常温保存，建议不要放到冰箱里。有些人买回奶粉后喜好把奶粉倒进玻璃容器内，南教授提示放置奶粉最好是有色玻璃，切忌透明瓶子。由于奶粉要避光保存，光线会损坏奶粉中的维生素等养分成分。不仅奶粉，鲜牛奶保存的时候也是如此。
