对于节约持家的主妇来说，美国广播公司近日的一则报道判定让她们十分愉快，由于再也不用为扔掉只有一点发霉的食品而觉得惋惜了。美国普度大学食品微生物学和霉菌专家卡森指出，大部分长在面包或水果上的霉菌都是无毒的，除非有些人对霉菌有过敏性反响，否则只要切掉发霉的部分，剩下的部分仍可食用，对健康不会有影响。
这怎么和以前懂得的食品安全知识有些冲突呢？记者不禁发生疑问。于是，电话咨询了中国疾病预防控制中心养分与食品安全所副研讨员何丽。“食品发霉是由霉菌引起的，霉菌的种类很多，不同食品上的霉菌也不同，我们普通老百姓用肉眼基本无法辨认哪些是有害的，哪些是无害的。”
何丽还填补说：“没发霉的处所并不代表没有受到霉菌的侵害，只不过是你看不到罢了，当温度、湿度等利于霉菌繁殖的条件成熟时，我们才能闻到或看到食品发霉的信号。”
因此，专家主意，面包、水果或蔬菜假如发明它们发霉或腐坏了，最好是全部扔掉，为了健康还是“糟践”点好。
对于花生、大米、豆子等成堆寄存的食粮或粗粮，假如发明其中个别颗粒呈现发霉现象，一定要及时把它们挑出来，以免殃及更多，剩下的部分要尽快食用，且烹调前多用净水冲洗，加工时光也要略长一点。
