这个题目说到豆浆的侵害，我们首先要懂得为什么会有这样的说法。
豆浆对凡人来说是一种很好的食品，《本草纲目》记载：“豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒。”现代科学也证实，豆浆不仅含有轻易消化的优质植物蛋白质，而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质，被称为“植物牛奶”。
豆浆的热量和脂肪含量低，所含脂肪８５％为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而卵磷脂、脑磷脂、α—亚麻酸却很丰富，是防治肥胖、高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病和健脑、益智的理想食品。豆浆含有较高的铁质，对缺铁性贫血患者更为合适。豆浆中的低聚糖，有利于肠道益生菌的生长，改良肠内细菌群构造，可使大便通畅。
豆浆中还含有大豆皂甙、异黄酮类等具有防癌、抗朽迈、抗氧化作用的化合物。被誉为“植物脑黄金”的异黄酮还具有雌激素样作用，能调节内分泌系统，减轻女性围尽经期的种种不适症状，下降乳腺癌、子宫癌、结肠癌和前列腺癌的发病危险。
豆类及其制品还是补钙的良好选择，豆类中钙的含量仅次于牛奶。同理豆浆也列进了其中。但是由于豆浆为植物性食品，钙、磷比例不如牛奶好，不含乳糖等，所以豆浆的钙的吸收率比牛奶低很多。但因此有人以为经常喝豆浆易患结石是不对的。一方面豆浆中钙含量本就不是很高，通常只是牛奶的１／１０，很难由于钙吸收过量而从肾排出造成结石的发生。另一方面推敲，豆浆中的钙吸收率不高，意味着其中的钙在肠道中就已损失而从粪便中排出，得到结石的机率更小。
因此，经常和豆浆不是易得结石的重要因素，相反豆浆中９０％的水分有助于减少结石的发生。
卞华伟，中山大学附属第三医院养分科副主任。
