冬瓜味甘、性冷，除含有蛋白质、糖和粗纤维外，还含有各种维生素和人体所需的无机盐。暑天经常吃些冬瓜汤，不仅可利尿往湿，而且能祛暑除烦。
冬瓜绿豆汤
原料：冬瓜５００克，绿豆１５０克，葱１５克，生姜５克，精盐少许，鲜汤５００克。
做法：汤锅洗净置旺火上，添进鲜汤烧沸。生姜洗净拍破，放进锅内，葱洗净进锅，加进绿豆。冬瓜往皮、往瓤，洗净切块，投进汤锅内，烧至熟而不烂时，撒进盐，起锅即成。
荷叶冬瓜汤
原料：荷叶l张，鲜冬瓜５００克，盐少许。
做法：１。将荷叶洗净，撕成碎片；冬瓜洗净，往蒂把，切成片。２。将荷叶片、冬瓜片一起放进锅中，加净水适量共煮成汤，烧沸后拿走荷叶，加盐调味即成。
