现在儿童一般都有较好的饮食养分，但是有关专家调查结果表明，不少孩子的大脑受到食品的侵害，影响了大脑的发育，这是由于平时多吃了下列食品。
一、含铅食品铅是脑细胞的一大“杀手”，食品中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透才能，吃皮蛋也会影响智力。孕妇饮啤酒过多，德液中的铅可通过胎盘达到胎儿大服，损伤智力。
二、含铝食品世界卫生组织提出人体天天摄铝量不应超过６０毫克，要是一天吃５０～１００克油条便会超过这个答应摄进量，导致记忆力下降，思维才能迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。经常运用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应留意摄铝量增大的题目。
三、含过氧脂质的食品过氧脂质对人体有害，假如长期从饮食中摄进过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭遇损伤，促大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢？重要有油温在２００℃以上的煎炸类食品及长时光曝晒于阳光下的食品，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的油会很快氧化哈喇并发生过氧脂质。其它如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会发生哈喇而发生过氧脂质。这些食品，孩子以不吃或少吃为好。
四、含糖精、味精较多的食品糖精用量应加以限制，否则会侵害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。世界卫生组织曾提出成人天天食用味精不得超过４克，孕妇及周岁以内的婴儿禁食。动物试验提示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏逝世的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。
五、过咸食品人体对食盐的生理须要极低，成人天天７克以下，儿童天天４克以下，习惯吃过咸食品的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供给，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。
