由于牛奶中含有人体必须的脂肪酸、卵磷脂，以及钙、铁等微量元素和脂溶性维生素A、D、E等，所以长期以来都被人们看作是物美价廉的养分填补品，特别是对于生涯繁忙的现代人来说，一天一杯牛奶就可以实现２５％的钙质填补，以及维生素D的逐日需求量，这的确是一种较为方便的填补养分素的方法。不过牛奶固然养分丰富，但喝多了也未必是件好事，近年来已有不少研讨结果表明，过量饮用牛奶有以下三大弊病。
１、喝牛奶过多会加快骨钙的流失：美国哈佛大学有一项进行了长达１８年的研讨，于２００３年发明，多喝牛奶并不会下降骨质疏松的骨折发生率，也就是说，牛奶与骨质疏松之间并不存在什么密切的接洽。牛奶确实可以填补钙质，但摄取过多的动物性蛋白，比如牛奶、肉类等，反而会加快骨钙的流失。哈佛大学的养分学系主任沃尔特威廉指出，含硫的动物性蛋白进进人体后，会让血液浮现酸性反响，强迫身体从骨质中提取钙质来平衡酸性血液，所以动物性蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的机会就相对增长。
２、牛奶可能会导致某些人的胃溃疡恶化：十多年前，牛奶曾被人们看作是维护胃壁的饮食良品，由于牛奶中的蛋白质和乳糖可以形成薄膜维护胃壁。但有些人喝完牛奶后反而胃更痛了，后来发明这是由于牛奶中的酪蛋白不易消化，会在胃中凝集成块并导致胃酸分泌增长，进而让胃溃疡的症状加剧。所以假如有人喝完牛奶两小时后，呈现不愉快或者是胃痛的情形，建议最好不要喝牛奶了。
３、增进癌症的形成：鲜奶主含水分，全脂鲜奶约含３％的动物脂肪，低脂牛奶也有１％—２％的动物脂肪，只要不是一天喝上很多杯，吃进肚里的动物脂肪量不是很大，可天天喝５杯以上牛奶时，就应计较其动物脂肪的含量了。牛奶的动物脂肪含五成饱和脂肪酸，被视为促玉成身动脉硬化、冠动脉心脏病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的重要成分。饱和脂肪酸如何促成这些慢性病，答案虽不是很明确，但脂肪在动脉血管壁上沉积成条状物，是动脉硬化的前奏；高脂食品会增长血液的粘稠度，使血液轻易凝集成血栓，引起中风；高脂食品又会增进胆汁的分泌，使脂肪更轻易吸收，但大批胆汁里有大批胆酸，是大肠的促癌物，增进大肠癌的形成；动物脂肪又会增长血液里胆固醇的含量，胆固醇又是肝细胞制作胆酸的原料，故喝多了牛奶，势必大批增长胆酸的分泌，胆酸流出胆囊住进十二指肠后，随着肠蠕动来到大肠，慢慢促成大肠直肠癌。全脂牛奶还可能增长其它癌症的发生率，例如口腔癌、胃癌、肺癌、卵巢癌、子宫内膜癌和子宫颈癌等，学者以为动物脂肪是促癌物，能藉多种机转（方法），增进癌症的形成。
所以，喝牛奶不要过多。也就是说，牛奶的养分价值不可取代，假如对牛奶没有过敏反响的话，基础上还是鼓励饮用，但在饮用的量上要有所控制，一般天天１—２杯就能供给身体所需的钙质了。此外喝牛奶时要避免空腹，由于牛奶会让胃酸分泌，尤其是冰牛奶会刺激肠胃道造成腹泻，所以牛奶最好是饭后饮用，或者是搭配食品一起饮用。
