菜品：葱烧海参
工艺：烧
口味：怪味
种别：幼儿食谱养分调理
主料：海参（水浸）５００克牛肉（瘦）１００克
辅料：香菜２０克
调料：大葱２０克姜２０克大蒜２０克辣椒酱２０克酱油２０克醋５克盐２克味精２克白砂糖５克淀粉（蚕豆）５克辣椒油１０克植物油２０克各适量
制作工艺
１、将水发海参片成抹刀片，用沸水焯出。
２、勺中加底油烧热，加进葱姜蒜末，烹料酒出香味，随即加进辣酱和牛肉末炒散，随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧进味，用水淀粉勾芡，淋红油出勺盛盘。
菜品口感
食谱养分
海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉朽迈，加强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食品之首，可以参与血液中铁的输送，加强造血功能。最近美国的研讨学者从海参中萃取出一种特别物质——海参毒素，这种化合物能够有效克制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体须要，能进步机体抗病才能，对生长发育及手术后，病后调养的人在填补失血、修复组织等方面特别合适，冷冬食牛肉可热胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功能，合适于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用；黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
香菜：香菜中含有很多挥发油，其特别的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功能。香菜提取液具有显明的发汗清热透疹的功能，其特别香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功能，是因香菜辛香升散，能增进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免下降补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
