从古至今，在世界上的任何一个角落，似乎人人都很反感“等”这个字，即便是你迟到了一分钟，那也是对人家的一种不尊重。在我们中国有一句俗语就是来形容这个词的，经常我们会对那些迟来的人说：“怎么才来，等的黄花菜都凉了”。那么这句俗语是如何而来的呢?这个黄花菜指的是什么菜?接下来我们就一起来了解一下吧。
”黄花菜都凉了”的由来网上有多种说法,这里也提供一种，
在黄花菜的最大产区湖南及其他一些地区很久以前人家摆宴席时出的最后一道菜是黄花菜,如果你在最后一道菜凉了才来,大家当然会责怪,但为了不伤你的面子,就说”等到黄花菜都凉了”。后来就用“黄花菜都凉了”来指过的时间太久了，等的时候太长了，太晚了的意思，既是对迟到的人的批评，又是调侃，不伤人面子。
黄花菜，也叫忘忧草，萱草等。中国也是黄花菜的原产地，但是在中国说黄花菜可比吃黄花菜的更多!就因为一句“黄花菜都凉了“。
通常说这句话是指做事做的慢，消耗的时间太久，等不及了才这样说。每每听到这句话，小编的脑子里总要跳出许多疑问，黄花菜很烫吗?很难凉吗?比温酒斩华雄如何?大白菜凉的时间比黄花菜长吗?
但是吃过黄花菜的人可以知道，这种菜和别的菜没有任何区别，加热之后放在那里也是自然冷却的，自身不具有保温效果。那么”黄花菜都凉了“是怎么来的?
基本上有以下几种说法：
第一种是说这个黄花菜本不是指我们所吃的黄花菜，“黄花”在文人墨客的笔下多是指菊花。我们经常听过的诗词里面也有，比如：“人比黄花瘦”，“昨夜西风过院林，吹落黄花满地金”等等。而苏轼曾经写过一首“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。”最后一句话是指过了重阳再去赏菊，就没那么好看了，连蝴蝶也为此发愁，这里就有“晚了”的意思在里面，而经过民间百姓的流传“黄花蝶”和“黄花碟”音同，很多人误认为就是黄花菜，以至于后面就变成了“黄花菜也凉了”。这种传闻还是比较可信的，毕竟古代人们识字的不多，消息在传递的过程中被传递者加工改造是经常出现的，菊花变成黄花菜也是完全可能的。
第二种说法是说中国有些地区在摆宴席的时候，习惯于最后一道菜上黄花菜，而如果黄花菜都凉了你再过来，那就太晚了。出于礼貌不好直接指责别人迟到，只好用“黄花菜都凉了”代指来的太晚，久而久之也就形成了这么一个俗语。
第三种说法是说黄花菜原是说的黄瓜菜，黄瓜大多是凉拌着吃的，也就是说本身都是凉的。如果对别人说“黄瓜菜都凉了”这本身就是一个矛盾的话，它本身就是凉的为什么还要说它凉了?有人解释这是一种调侃，就是故意对那些迟到的人一种委婉的批评。不过我感觉还是有点牵强。
第四种也是口音上的误传。据说黄花菜也不是黄瓜菜，而是“回锅菜”。我也不知道是哪里的方言，可以将“回锅菜”说成“黄花菜”类似的读音。回锅菜也就是做好了再热一次，如果回锅菜再凉了，那么就是回来得太晚了，所以应该是“回锅菜都凉了”。
不管怎么样，以上四种传言其中三个都指向一个结果。那就是“黄花菜都凉了”这句话里面的黄花菜，并不是我们现在所吃的那种黄花菜，而是其他东西的一种民间演变，只有第二种说法是本指黄花菜，但也不是指黄花菜本身难凉，而是上菜上得晚。
