1:
迂回的探路期
16岁的王勇刚初中毕业，就跟着哥哥出来做厨师，随一帮当地人走南闯北，最后来到北京。看着老乡们纷繁在帝都开起了成都小吃店，2000年，眼馋的王勇也开起了本人的小店。
慢慢地，王勇发现了一个现象：固然老乡们的小吃店生意都很好，可是他们撑死了只开一家，而且挣了钱就去转型了。
“明明生意很好，为什么不能坚持去做连锁？”那时的王勇就认识到单兵作战一直不能成大气候，他决议去组建一个团队。
2005年，王勇跟两个协作同伴成立了渝都仁和公司，合伙开起了川菜馆，可这家餐厅一直没能开展起来。
4年后，烤鱼在京城开端呈现。王勇和他的同伴们把握住了这一机遇，在北京交大左近开出了辣尚瘾的第一家门店，主营烤鱼和麻辣香锅。辣尚瘾开展迅猛，仅2009年就开了5家门店，最火爆的时分全国门店到达了60家。
赚到了第一桶金之后的整个团队开端有了小富即安的思想，缺乏进取心，纷繁开端玩起牌和珠宝文玩。
在烤鱼还没集中迸发的那几年，辣尚瘾明明控制着先机，却由于团队急躁和定位不准的缘由，错失了成为品类冠军的大好时机，只能眼巴巴地看着探鱼等品牌强势崛起。
2:
带着小鱼再闯江湖
2014年，探鱼等烤鱼品牌的崛起让辣尚瘾慢慢寂静下去，品牌的开展停滞不前让王勇感到焦虑迷茫，难道要不断这样下去吗？
想想当初想要做大的野心，王勇的答案当然是“不！”，他认真研讨了整个餐饮行业的开展趋向，发现酸辣口味很受群众的欢送，而且将来的开展空间还很大，于是他最终选择了用酸菜鱼再闯江湖。
酸菜鱼本来只是一道家常菜，后来才慢慢开展为一道大菜，当时在北京曾经呈现了不少酸菜鱼品牌，大都是以正餐和火锅方式存在的。
假如走相同的路就很难有新的打破，王勇决议另辟蹊径，他人做大，他就做小，他的想法是把酸菜鱼做成成都小吃的形式。
王勇花了近一年时间，将改版的酸菜小鱼在几家店里测试，依据市场反响不时停止改进，直到试出最好的产品才决议开店。
2015年11月，王勇取名为“渝是乎”的酸菜鱼餐馆开业了。
3:
从1到45，渝是乎刮起连锁旋风
从创建至今不过短短2年多时间里，渝是乎曾经是具有45家门店的连锁品牌。亮眼的成果单背后，是王勇无数个日夜的潜心机索。那么，他是如何做到的呢？
1.锁定轻餐饮形式
王勇参照了成都小吃店胜利的案例，发现它之所以广受欢送很大水平取决于它的形式介于快餐和正餐之间，于是王勇打算让渝是乎朝着小而美的时髦轻餐饮形式开展。
渝是乎推出了全新的酸菜鱼形式，将正餐快餐化，按份卖鱼，同时也按斤卖鱼。为消费者提供了多样的点餐计划，一个人的时分能够点小份的酸菜小鱼，假如人多的话就能够按斤来点单，并且渝是乎的性价比极高，人均消费只要40-50元左右就愈加吸收消费者了。
除此之外，为了坚持消费者对品牌的新颖感，渝是乎会在原有菜单的根底上定期推出新品。
2.注重环境和体验
关于如今的消费者来说，上餐馆吃饭不只仅是求便当，寻美味，对餐馆的环境和气氛也是有一定请求的。
渝是乎在餐厅的装潢上彻底摆脱了传统快餐店粗陋、不整洁的缺陷，要做一家小而精巧的餐馆。
餐厅的选址主要是在大型的购物商场里，面积大约在100平米左右，固然中央不大，但门面的装修却非常大气，即便做的是轻餐饮，却是依照正餐门店来装修，给人一种时髦又高级的觉得。
暖色系的射灯，实木的桌椅，精心摆放的绿植，以至连餐具的设计都是交融了花椒元素，无论从整体上还是从细节上都让人感遭到精致的美，给顾客营造了温馨的就餐环境。
3.营销助力
谈到营销，王勇显得十分有想法。
“线下营销也好，线上营销也好，一定要让消费者觉得好玩，能互动。”渝是乎在营销上的举措也可圈可点，这一切都源于王勇抵消费者心理的深入洞察。
于是，在渝是乎能够看到：
△每推出一个饮品都会赋予其一个共同的故事。譬如饮品咸柑桔，讲的是纤夫和妻子的爱情故事，妻子会在纤夫的水杯里偷偷放入柑橘和盐，以便他更好地保管膂力。王勇还给它配上文案：风风雨雨咸柑换得恒相依；
△微信公众号开设了月月有鱼的栏目。每月1号上午9点准时推送，让粉丝能够定期去领各种免费券；
△举行渝论盛典。设置10万奖金吸收粉丝去参与留言评选活动。
4:
结语
渝是乎以共同的小份量、高质量的菜品在酸菜鱼市场中开拓出一条新的道路，打造出小而精巧的店铺环境，加上有效的营销手腕使其取得了2年开出45家直营店，月入60万元，年销400万份的好成果。
渝是乎的目的是要做到百店连锁，再一步一步的往千店连锁的大幻想去靠近。为此，王勇积极克制短板，全身心投入到连锁化的征程中。
王勇的创业阅历通知我们，不思进取的品牌究竟会在路上停下，你不走的时分自然会有人赶上，只要不时地寻求创新和改动才干不惧风浪，站稳脚跟。
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