在广东地区流传着一句俗语：广东有三宝——陈皮、老姜、禾秆草。
这句话足以证明了陈皮在广东人心中的“江湖地位”。对他们而言，陈皮是与油、盐、酱、醋一样日常不可或缺的佐料。
煮凉茶、煲汤、入菜，甚至做甜品，都少不了陈皮。
陈皮，清新解腻，带着柑橘的果香和陈年的香气。只是对着它“吸”上几口，就欲罢不能。
那种陈年的香味，似乎有着穿透肺腑之力，清新悠远，让人瞬间觉得通透起来。
这是属于陈皮的魔力！
既然叫陈皮，当然是越陈越好。年份越久，其味越陈，香气越是浓郁复杂，其收藏价值也越高。
所以民间也有着“千年人参，百年陈皮”的说法。
陈皮之所以越久越值钱，是因为陈皮中的黄酮类、挥发油以及多糖类这三大活性物质，会随时间而不断沉淀。
时间越久，陈皮的香味就越甘、香、醇、陈，使用价值也更高。
平常饮食过量、困倦之时，或者雾霾天里，呷几口陈皮水，觉得喉咙润润的，整个人都神清气爽！
虽然福建、浙江、广西等地都有陈皮，但在众多陈皮中，以广东江门的新会陈皮为佳。
李时珍也曾在书中讲：“今天下以广中（新会）来者为胜。”
正宗的老年份新会陈皮，价格一般都不低。谁家里能囤上几斤，那可真的是隐形富豪了！
正因为其价格高，各种假的新会陈皮充斥市场，若不是真正懂行的，恐怕很难区分真假。
其造假手段大概有以下几种：
1. 用普通橘子皮冒充新会陈皮，正宗新会陈皮是用一种茶枝柑结出果实制作的；
2. 用机器烘干，代替晒干，正宗新会陈皮必须是天然生晒；
3. 用染色代替自然陈化的颜色，很多假的新会陈皮多会用普洱茶浸泡烘染，来营造一种陈化多年的效果，但正宗的新会陈皮至少要自然陈化3年以上，才能拥有陈化过的斑驳颜色。
市面上的新会陈皮鱼目混珠，真的会一不小心就买到假货，不如跟着一条生活馆来选购，准不会错。
现在，一条生活馆就找来了——广东新会核心产区的新会陈皮，来自品牌“十添一”。
有5年陈化天马陈皮、10年陈化天马陈皮、15年陈化老树陈皮可选。
其中，15年的陈皮还是珍贵的老树陈皮，原料来自树龄超过20年的老树。
这些老树是原生茶枝柑，历经多年沧桑仍枝繁叶茂，生长环境原生态，如今亩产不过一千多斤，是陈皮市场里罕见的珍品。
这么特别的老树陈皮，总量稀少，大部分都被当地人自藏或者在收藏家手里，是极少公开出售的，能喝到的就更难得了。
老树陈皮，要比一般陈皮薄很多，外观匀整，在阳光照射下显得特别通透，表面油室密集、分布均匀且凹入明显。
闻气味，有淡淡的草本气息，香气温和醇厚，经久不散。
泡出的茶汤晶莹剔透，入口丝滑，不仅没有苦涩感，而且一杯喝下去满口回甘。
生长在深山中的茶枝柑老树
据不完全统计，2019年新会共有约150万株茶枝柑挂果，其中绝大多数树龄不超过10年。
而真正20年以上的茶枝柑老树别说是在新会，全球恐怕最多也就只有一千多株！
正所谓“一年树，三年陈”，在新会陈皮收藏中，提倡采用“树龄加皮龄”的方法。
比如采摘的是20年树龄的新会老树柑，收藏15年后，则相当于有了35年的效果。
如此珍稀的物种，在工艺上自然也不能怠慢。
用当地传承了700年的手工制作工艺，天然生晒自然陈化，加上传统干仓储存，这些珍贵的陈皮越陈越香。
“十添一”正宗新会陈皮，现在一条生活馆有售▼
正宗新会陈皮，陈年香气明显
这分别是“十添一”5年陈、10年陈、15年陈的新会陈皮。
一看
从颜色上看，陈年时间越久，陈皮的颜色会越深。
低年份的果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象。
高年份的陈皮外皮呈深棕色，内囊脱落较为明显，并趋于光滑。
二闻
年份较低的陈皮，果糖含量较高，闻起来有清新活跃的柑橘香味，随着年份渐增，香味渐陈，并愈加浓郁。
高年份的陈皮，还渐渐陈化出了一种陈年后的浓郁香气，香味温和悠长，闻上一闻，非常舒服。
三摸
低年份的新会陈皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮变软，年份越长的陈皮，皮会越来越硬，手感就越硬，触感偏脆易碎。
四尝
将陈皮泡煮，低年份的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。
陈化年份越高，茶色逐渐变深，呈棕黄色，酸味和苦味会相对减少，口感变得顺滑，香气复杂多变，如陈年老酒般香醇。
“十添一”正宗新会陈皮，现在一条生活馆有售▼
新会陈皮核心产区，700年工艺传承
据历史记载，新会人从宋代开始就有了种柑取皮的传统。
新会陈皮，只取新会当地产的茶枝柑作原料，跟一般柑橘相比，它皮薄、味浓、香气足，在皮上可以到星星点点的“油室”。
在新会产区内，又以天马、梅江、茶坑、东甲、西甲等村镇为一线核心产区。
但在上世纪90年代，新会柑遭遇黄龙病，大片大片的柑林全军覆灭。
自那以后，新会种柑大多数是在水田，这样便于管理并且短时间内挂果比较多。
但柑树的根系长期浸泡在水里，时间长就容易烂根，所以一般到第8年左右就要砍掉重新种植了。
而在新会古兜山的南边，山里还有一片十分珍贵的原生态茶枝柑柑树林。
这里全都是树龄超过15年甚至20年的老树，树高普遍在3~4米以上，其中超过30年的柑树足足有6米高！
柑树树龄越大，根系越发达，延展越深远，吸收土壤中的营养成分也越丰富。
新柑树吸收的营养成分更多用于生长扩张，而老柑树，其吸收的营养更多用于遗传，集中到柑果上。
因此，老树柑柑皮的内含物质和营养成分会更丰富。
由于20年以上的老树大多生长在山里面，人工管理的成本特别高。
因此，每年柑果成熟的季节，总会有不少“识货之人”翻山越岭地跑来偷果。
“十添一”便安排一支护林队将这片柑园保护起来，在采柑的时节来回巡逻，防止偷摘，保护好这一片弥足珍贵的原始柑园。
这么特别的老树陈皮，尤其是陈化15年以上的，如今全新会每年也就不过三百来斤，稀少珍贵。
“**两月香蕉熟，十月吃柑晒陈皮。”
在广东新会，每年十月，家家户户都会开始晒制陈皮，用的传统“两刀三瓣”式剥法，橘白在上进行晾晒。
晾晒要放在太阳底下，天然生晒，让果皮均匀低温受热。
除此之外，还要干仓自然陈化，这个过程要保持环境干燥，让陈皮内表皮的白色丝络慢慢脱落，露出油室，变成陈旧的黄色，一点也急不得。
这样的好处是陈皮表面的油包不被破坏，极大程度上保留了柑皮的挥发油活性，从而锁住了香味。
正宗的新会陈皮正是从制作到翻晒，再到干仓保存，防止发霉，整个过程都可以说是困难重重。
要做出真正高品质的、存放几十年不坏的好陈皮，一点都不简单。
新会陈皮的多样吃法
入菜、煲汤、煮凉茶、做甜品……广东人将陈皮的作用发挥到了极致。
陈皮排骨、陈皮鸭、陈皮蒸鱼……陈皮搭配肉类菜肴，清新解腻，带着淡淡的柑橘香，入菜正好可以去腥膻。
广东传统的糖水，陈皮绿豆沙、陈皮雪梨、陈皮桂圆莲子羹等，都有陈皮的加入，甜而不腻，香而不浓。
还可以用陈皮直接来泡茶喝，或是搭配茶叶一起冲泡，别有一份风味。
正宗新会陈皮，非常耐泡，一片一般能泡10泡以上，泡完10泡的陈皮也别浪费，还能拿来煲汤。
15年陈的老树陈皮更加耐泡，一瓣泡上3天都没有问题，余味悠长，每一泡都能体会到到不同的风味变化。
“十添一”正宗新会陈皮，现在一条生活馆有售
特惠截止至4月25日23:59
