快好知 kuaihz

小满 ? 尝新:草莓.香菜.玫瑰.水萝卜

小满,农历四月中。“小满者,物致于此小得盈满。”这个时候中原地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满,所以叫小满。在地处东北的盛京,春种序幕从此时拉开,起垄蓄水、抛秧插秧,侍弄旱田,是农人一年中第一个繁忙的季节。小满是二十四节气中的第八个节气。

小满:浮萍生绿子规啼,芍药花开晚风眠。

岁时三候:刺玫香 农事忙 苦采秀

苦采秀

《本草纲目》载:“苦菜,即苦荬也。家栽者呼为苦苣,实一物也。春初生苗,有赤茎、白茎二种,其茎中空而肥,折之有白汁出。叶似花萝卜菜叶,而色绿带碧,上叶抱茎,梢叶似鹤嘴,每叶分叉,撺挺如穿叶状。开黄花,如初绽野菊。一花结子一丛,花罢则收敛。子上有白毛茸茸,随风飘扬,落处即生。”话说“苦菜秀”这一候,盛京倒是赶上了中原的节奏:)

刺玫香

红刺玫,以花、果和根入药,是中国的玫瑰原种,是沈阳市的市花。在古汉语中,“玫瑰”一词原意是指红色美玉。

农事忙

在乡下手工插秧的情形越来越少见了,一百元一亩也很难雇到几个工, 大多数都是插秧机在工作。翠鸟、蚯吲、蝌蚪、蟾蜍,曾在这个时节和农人们一起忙碌的身影也越来越难觅踪影。

小满花信:(红刺玫。皂角花。芍药。辽东水腊。太平花。蔷薇。焊菜。白杜)

芍药

芍药

两三丛烂熳,十二叶参差。背日房微敛,当阶朵旋欹。 ——唐 白居易

红刺玫

游枝蜂绕易,碍刺鸟衔妨。 露湿凝衣粉,风吹散蕊黄。 ——唐 司空曙

红花锦带

节节生花花点点,茸茸晒日日迟迟。後园初复无题目,小树微芳也得诗。 ——宋 杨万里

白杜卫矛

白杜卫矛

皂角树

蔷薇

高下不惊红翡翠,浅深还碍白蔷薇。船头系个松根上,欲待逢仙不拟归。 ——唐 皮日休

抱茎苦荬菜

中华小苦荬

辽东水腊

辽东水腊

太平花

密攒文杏蕊,高结彩云毬。 百世嘉名重,三登瑞气浮。 ——宋 范成大

蔊菜

尝新:

草莓:蔷薇科多年生草本植物,贴地而生,有葡枝,初夏开花。花白五瓣,花心淡黄,花托膨大成浆果,果肉多汁,有小籽。好吃的果子中,一年中就数草莓成熟得最早,仿佛将春天里所有的芬芳馥郁都给了它,鲜食最能品味那种甜美香气,也可制果酱或酿成草莓酒。

香菜:芫荽( yán sui)的俗称,原产地中海沿岸,伞形科,芫荽属,一、二年生草本植物。叶互生,羽状复叶,嫩茎和叶有特殊香气,是常用的提味蔬菜。小满应时令而生长的香菜,三寸有余,茎叶鲜嫩、香气苏醒 ,佐酱鲜食或切段凉拌最得真味。

香菜干豆腐卷

l 材料:香菜一小把,锦州干豆腐两张、小葱、烧烤辣酱、孜然粒适量。

l 做法:

1. 香菜、小葱洗净,切段;

2. 锦州干豆腐开水浸烫一会,淋干水,切长方形小块;

3. 取一块干豆腐,卷入香菜、小葱段,依次卷好后码入平盘;

4. 两到三个干豆腐卷穿花签固定,平锅热油煎至两面金黄;

5. 刷上烧烤辣酱,撒孜然粒调味即可。

小贴士:

喜欢清淡原味,可至做法3后,直接佐农家酱蘸食就可以了。

香菜干豆腐卷

水萝卜:萝卜的一种,生长期很短,块根小,表皮鲜红,内里雪白,水分含量很丰富,爽脆甘甜中带点微微的辛辣。春末夏初的水萝卜可用水清洗后直接蘸酱吃,也可与蔬果一起做开胃沙拉;嫩嫩的萝卜缨子,有特别的鲜味,凉拌、清炒、做包子都好吃。

糖醋小萝卜

糖醋樱桃萝卜

l 材料:樱桃萝卜,盐、糖、白醋适量。

l 做法:

1.樱桃萝卜切去根须和缨子,用适量盐腌制5分钟,将渗出的水倒掉,凉白开冲洗干净、沥干;

2.调制糖醋汁,糖与白醋按1:1的比例调配;

3. 小萝卜一个一个用刀面拍裂,码入玻璃碗,入搅拌均匀的糖醋汁,充分浸透;

4. 放入冰箱,腌制2-4小时左右;

5.捞出装盘,撒点香菜末或萝卜缨碎即可。

小贴士:

刀功厉害的你,可在腌制之前将萝卜切蓑衣花刀,卖相小清新 ,透味又爽口。

凉拌小萝卜

玫瑰:原产中国,东北人习惯称之为“红刺玫”。蔷薇科落叶灌木,茎密生锐刺,羽状复叶,花单生,紫红或白色,芳香。玫瑰初开的花朵及根可入药,理气活血,疏肝解郁。《食物本草》中说:“玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽。”玫瑰花瓣可以蒸馏法提炼而得玫瑰露,玫瑰花可制作玫瑰茶、玫瑰酱、玫瑰糕、玫瑰酥饼等。

玫瑰

玫瑰

l 材料:新鲜玫瑰花瓣,冰糖适量,酿造米醋一瓶

l 做法:

1. 鲜玫瑰花瓣小心冲洗,晾干,入广口玻璃瓶;

2. 放进适量冰糖后,缓缓倒入米醋;

3. 盖紧盖子密封保存七天以上;

4. 过滤掉花瓣,取其澄清液体入细口饮瓶,制成玫瑰醋。

小贴士:

J 玫瑰醋可用做菜品凉拌汁,沙拉汁、烤肉蘸料。

J 也可兑入蜂蜜、凉开水制成玫瑰醋饮,花香浓郁、酸甜可口。

玫瑰

玫瑰

l 材料:鲜玫瑰花瓣,红糖。

l 做法:

1. 鲜玫瑰花瓣小心冲洗,晾干;

2. 开水烫过的无油广口玻璃瓶,先铺一层红糖,再入一层玫瑰花瓣;

3. 以此类推,至瓶口处铺满一层红糖,盖紧盖子密封保存;

4. 室温下自然保存,两个星期后翻搅一次,一个月后即可食用。

小贴士:

J 可将玫瑰酱涂抹在土司面包上或烤制玫瑰风味的小饼干、小曲奇。

J 可做各种面食的馅料,如玫瑰糖饼、玫瑰元宵等。

J 可直接冲泡热水或于红茶中制成玫瑰茶饮,也可加入酸奶,制作沙冰冷饮。

J 开封食用后,请冷藏保存。

东北 自然 节气 美食 收集家门口的夏季

收集家门口的夏季

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:尝新  尝新词条  小满  小满词条  香菜  香菜词条  草莓  草莓词条  萝卜  萝卜词条  
热点

 利马点燃奥运圣火 利马点燃201...

里约奥运会开幕式上最大悬念是谁将点燃主火炬?用什么方式点燃?相比过去32年奥运会的点火方式,里约奥运以最简单的方式点燃了火炬。2004年雅典奥运会男子马拉松比赛...(展开)