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鸡蛋中“兽药”超标，还能吃吗？
据澎湃新闻官网，中国食品安全报报道，近期国家市场监督管理总局发布了17批次食品检测不合格的公告。
其中某农家鸡蛋中“金刚烷胺”超标，引起了大家的注意：金刚烷胺是一种什么物质？为什么在鸡蛋里检出？食用了对身体又有什么影响呢？一起去看看。
金刚烷胺是什么？
金刚烷胺是一类抗病毒药物，最早用于抑制流感病毒，但并未在临床上推广。
这种物质会在动物源性食品中以药物残留的形式通过食物链进入身体，一旦经常、大量摄入，就会产生神经毒性，增强流感病毒的耐药性，诱导其发生变异，影响身体健康。
2005年颁布的《中华人民共和国农业部公告第560号》中就明确指出停止生产、经营和使用金刚烷胺、金刚乙胺等物质。
为什么部分养鸡者会用金刚烷胺？
首先，金刚烷胺以前在兽药中有“抗病毒”的作用，例如治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等动物病症，有一定的应用价值。
其次，金刚烷胺比较便宜，部分养鸡商户比较认可。
再次，现如今还没有更好的药物来替代金刚烷胺，而且小型养殖户本身也缺少必要的知识和技术指导，所以这种事情才会多次出现。
其实，现在正规的农兽企业早已经不再生产金刚烷胺成分的兽用抗病毒药物。规模较大、检疫机制完善的的企业出现兽药乱用、兽残超标等问题的几率很小。
购买和食用鸡蛋时应注意什么？
1、到正规场所购买：买鸡蛋尽量到大型、正规的超市或者有完善资质的农贸市场购买，安全系数较高。
2、适量吃：2016版《中国居民膳食指南》推荐，正常人每天建议食用1个鸡蛋，对于儿童、孕产妇、哺乳期女性等对蛋白质需求比较高的人群，建议每天可以吃1—2个鸡蛋。
3、土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相差无几，安全性更低：土鸡蛋和普通鸡蛋相比，各种营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量基本一致。
但由于养鸡环境的不确定（卫生、防疫、消毒等情况），土鸡蛋更容易感染细菌，比如沙门氏菌和李斯特菌，食用后容易增加食物中毒的发生风险。
02:
超市买挂面也有讲究
炸酱面、牛肉面、葱油拌面、刀削面……面食被不少人喜爱。如今市场上挂面的种类也丰富，鸡蛋面、蔬菜面、儿童营养挂面等等琳琅满目，但购买挂面也有小技巧。
买挂面，要看“钠”量
在购买挂面时，除了要看生产日期和保质期，钠含量其实也很重要。煮挂面的时候，我们都会放食盐，但其实，很多挂面自身的含钠量就不低。
挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠），一方面为了让面条更易于存储、更白亮，另一方面还有利于缩短煮熟时间。
也就是说，煮面条的时候，即使一勺盐都不放，你也在摄入盐分，烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易让你一天的食盐摄入量超标（每人每日食盐摄入不宜超过6克）。
因此，买挂面的时候最好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在500毫克/100克以下）。
图片来源于网络
“花式挂面”未必名副其实
很多人在选购的时候，比起普通的面条，更喜欢买各种“花式挂面”，如鸡蛋面、蔬菜面，但其实鸡蛋面未必有鸡蛋，蔬菜面也可能没蔬菜。
很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉。鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥等一系列工序制成的干蛋产品，营养成分会有部分流失。不仅如此，挂面中的鸡蛋粉添加量相当少，一般只有0.5%~5%左右。
对于“鸡蛋面”的命名，单就鸡蛋面这一种产品来说，目前国家并没有相关生产标准。鸡蛋面中加全蛋粉还是鸡蛋，以及加多加少，均由企业自己来决定。
所以，不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养，想吃得更健康，不如煮面时单独加个鸡蛋。同样各种蔬菜面的蔬菜添加量也比较有限，营养成分也相对较低，如果想靠吃蔬菜面补充维生素，不如自己加点蔬菜。
本文来源于：谣言过滤器
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