疫情防控常态化下，我国餐饮业竭尽全力做好稳定复苏。扩内需、促消费是经济恢复和持续增长的关键驱动要素，餐饮业仍是稳就业、促消费、惠民生的重要范畴。依据中国烹饪协会预判，2021年全年餐饮市场范围到达4.7万亿元左右，根本恢复至2019年程度，虎年年夜饭整体预订率比去年稳中有升，春节期间餐饮市场可望红红火火，呈现出如下特性：
一、线上消费蓬勃开展，定制年夜饭实惠又平安
据商务部1月7日音讯，2022全国网上年货节于1月10日（腊月初八）至2月7日（正月初七）举行，聚焦吃、住、行、游、娱、购，不少中央和企业将加大促销力度，让消费者真正得到实惠。网上年货节推出合适不同人群的餐饮套餐和定制年夜饭，并提供“春节不打烊、年货送到家”等效劳。商务部还表示，各地将催促指导参与年货节的企业强化疫情防控主体义务，增强人员防护和日常监测，标准商品入库、分拣、配送等环节防疫程序，特别是严厉落实冷链全过程防疫措施。
二、增加就餐时段，年中饭年夜饭预定火爆
随着生死水平进步，餐饮消费理念发作很大的变化，消费选择愈加注重营养、安康、质量，在保证食品平安的根底上，更要吃出营养、吃出安康。餐饮消费也由价钱导向转为品牌导向，虎年年夜饭的预定中，品牌企业、老字号预定格外火爆，年中饭（过年中午聚餐）的预定越来越遭到消费者的认可，是今年春节餐饮消费的新亮点。
我会预测，老字号和品牌群众餐饮酒楼的包间在1月中上旬就将预定一空。为了满足人民大众春节聚餐的需求，同时做好防疫分流，不少餐饮企业采取分时段预定年夜饭，传统的三十晚上年夜饭提早到了三十中午，也有放在初一中午聚餐，最早的从上午十点开餐。
三、自助餐年夜饭崭露头角，原地过大年
由于疫情分发多发，不少消费者响应号召，原地过年。为原地过年的广阔消费者做好效劳，有的餐饮企业开设了自助餐年夜饭，遭到了消费者欢送。各家自助餐厅在元旦期间都备足了各种美食，还设置了“新春小吃街”，可为小朋友提供各种年俗文创商品和各地小吃。另外，餐厅还为消费者组织包饺子活动，让原地过年的消费者像在家一样，感遭到浓浓的年味。
四、年夜饭放开“桌”下限人数，价钱亲民实惠多
《反食品糜费法》施行后，节省之风在餐桌上已成时髦，虎年春节年夜饭价钱亲民。年前国内疫情多地分发，鼓舞消费者原地过年，年夜饭放开“桌”下限人数。据调研，虎年春节年夜饭价钱与去年同期相比根本持平。值得一提的是，为满足原地过年消费者们的需求，今年年夜饭不只限于“大桌”，将用餐人数的下限放开，8人以下的小桌年夜饭多了起来。
为满足消费需求，保证菜品风味和效劳质量，做好原料准备及价钱控制，很多餐饮企业推出了各种套餐年夜饭，价钱通常分为高中低几个层次，消费者可依据本身需求自在选择。除套餐之外，不少餐厅的年夜饭也能够单点，但由于春节期间上游供给慌张、食材储藏有限，为了确保质量和效劳，餐厅鼓舞消费者优先选择套餐，如要点餐，消费者需提早预定，给商家留出订货、备料、备餐的时间。
品牌企业、老字号年夜饭预订火爆一桌难求，不少消费者还把年夜饭“请回家”。随着外卖成为人们日常用餐方式的“常态”，网购半废品年夜饭也越来越被广阔消费者认可，估计今年网上年夜饭礼盒销量也十分可观。半废品年夜饭不只加工、消费的工艺更高，对物流配送链条的精准定位也提出了更高请求，及时、便当、快捷的产品更能深化消费者。在消费需求逐步细化的今天，半废品年夜饭可以满足多层次群体的不同需求。调研显现，今年半废品年夜饭“总盘子”估计增长一成以上。
六、乡村休闲旅游餐饮热度高
在农家乐宴请、体验年夜饭，或者黄金周期间在郊区停止一次集美食、旅游、文娱健身为一体的乡村特征餐饮之旅，遭到消费者的欢送。在消费需求的鼎力推进下，一些农家乐除了提供传统民间特征的菜品之外，还增加了烧烤、文娱、民俗扮演等新项目，给消费者带来全新的体验。
七、美妙新春佳节，大众称心说了算
春节期间，许多餐饮企业员工、外卖外送的快递小哥放弃与家人聚会的时机，以确保消费者可以渡过一个团聚年。同时，企业愈加留意消费者年夜饭的体验称心度。在收取定金、酒水效劳费以及单间效劳费等消费者关怀的问题上，经过公示公告、协商处理等处置方式，以进步称心度。一些企业还与酒类厂家联手推出酒水优惠套餐效劳，让利消费者。
各地倡导鼓舞广阔消费者原地过年。在此，中国烹饪协会也提示广阔消费者，减少汇集，在外就餐要做好防疫措施，恪守所在当地防疫请求，选择品牌餐饮就餐，遏止餐饮糜费。居家用餐也要留意食品平安，确保食物烧熟煮透，饮用清洁用水，阖家共度新春佳节。
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