麻辣烫第一股终于要来了？
资料显示，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司的前身杨国福麻辣烫品牌，由杨国福始创于2003年，系专业从事麻辣小吃及特许经营的全国大型餐饮连锁企业。
东北夫妻摆摊卖麻辣烫，做出一个IPO
事实上，麻辣烫起源于四川岷江畔的乐山，但是却在东北得以发扬光大，最后扩散至全国，这背后，杨国福功不可没。
杨国福出生于1970年，是地地道道的哈尔滨宾县人，辍学后他曾放羊、种地、养猪、收破烂、摆摊。
直到2000年，杨国福与妻子开始在路边摆摊创业卖烤肠、烤鱿鱼，他发现家附近的麻辣烫店门口总是排长队，才打起麻辣烫的主意。
麻辣烫是个小成本、门槛低，不用请大厨、租店面，一个三轮车就能走街串巷，这给了东北百万下岗职工一个新的就业机会。哈尔滨宾县，俨然一座“麻辣烫之城”。在滨繁华的夜市中，一碗碗煮熟的豆皮、海带、蔬菜、蟹棒大杂烩十分抢手，这让杨国福萌生了做麻辣烫的想法。
一开始，炒料全靠自己的感觉摸索着来，从被顾客嫌弃“太难吃了”。于是杨国福决定租一间小地下室，琢磨如何研制有特色的麻辣烫底料。研制的过程并不顺利，经常出现炒冒烟、炒糊的情况。杨国福便决定将店面关掉，等研究成功后再开业。
之后，毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料，他尝试在在汤底中添加奶粉、中药和糖等原料，这让他的麻辣烫风味独特，渐渐打响了“能喝汤的麻辣烫”的招牌，开始有了回头客。
2003年，在哈尔滨永和街，杨国福拥有了自己的招牌——“杨记麻辣烫”，这就是杨国福麻辣烫的前身。
后来，为了跟上发展的快节奏，35岁的杨国福用自己的名字注册了商标，2006年正式对外开放加盟。
随后杨国福的开店速度就一路狂奔，2008年，杨国福麻辣烫在全国门店的数量已经突破300家。2018年10月，杨国福麻辣烫拥有了“全球中心”。2019年，公司加盟店遍布全国23个省市、400座城市、5500余家加盟店，并对海外市场进行了战略拓展。2020年，门店数量拓展至6000+。
虽然暂未获得公司具体的财务数据，但在2019年的一段采访中，杨国福表示当年公司的营收为13亿元左右。事隔2年，杨国福的麻辣烫生意应该早已超过13亿元了。
麻辣烫“双雄”
杨国福成立5年后，另一麻辣烫巨头——张亮麻辣烫，也开始起步。
张亮出生于1985年，比杨国福小15岁，和杨国福还是亲戚。杨国福是张亮姑家的表姐夫，二人平辈，但没有血缘关系，只是亲属关系。
张亮20多岁的时候，一直从事销售工作，但内心一直有创业的想法，最终也选择了麻辣烫这个方向。张亮麻辣烫一开始通过改良四川麻辣口味开了一间门店，但是市场并没买单。随后他将四川传统的麻辣红油汤底改成了骨汤，二是调料中加入东北人吃火锅时爱加的麻酱，终于大受欢迎，迅速打开东北市场。
一开始，张亮的扩张之路，和杨国福一样，都是靠身边的亲戚朋友宣传，共用招牌，也不收加盟费。开始加盟扩张后，如今，张亮的加盟门店数量也不甘落后，官网显示，从2008年至今，张亮麻辣烫已开设直营店80余家，连锁加盟店全国超过5800家。
如今，在麻辣烫的江湖中，杨国福和张亮就像是麦当劳和肯德基，不管怎样排列组合，头两把交椅一定是杨国福和张亮稳坐，两者占据了中国麻辣烫江湖的半壁江山。
尽管都发源于东北，两者还是有许多不同。从口味上，杨国福偏浓，张亮偏淡；从店面装修上，杨国福偏深色调，张亮则是以橙色为主；从加盟费上，杨国福在一线城市约2.39万元一年，张亮略便宜要1.98万一年……
在接受采访时，张亮透露过，公司年收入约6000万元，主要构成是加盟费，净利润只有不到2000万元；而杨国福则称，2019年公司13亿元的营收中，加盟费只占了其中两成，多数收入来自商贸模块，即向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。
杨国福的野心是做麻辣烫界的海底捞，为此他走出了一条完全不同于张亮只做管理型公司的发展路径。
在扩展步伐方面，早期杨国福由于加盟费低廉，对加盟商的管理没有做到位，一度发展受阻，随后绝大多数门店的加盟都由杨国福亲自谈判，选址多聚集在学校、商业中心、甚至机场、高铁站等具有商圈辐射、人流量较密集的区域。
同时杨国福正在逐步打造自己的供应链体系，在成都投产了一条生产线，进行调味料研发和生产，进一步提高标准化程度。据称，2018年以前杨国福门店的利润能到45%以上，2018年后利润降到35%，而这10%的利润，主要来自于杨国福对供应链的把控。
发家更早、规模更大的杨国福麻辣烫，野心也更大。
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