5月9日消息，盒马在上海发起预制菜生态联盟。安井食品、顶甄食品、千味央厨、泰森、翼倍、广州酒家、国联水产等13家企业，和上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校，以及老板电器加入联盟。该生态联盟将整合预制菜“产-学-研-销”的全链路，推动行业健康、快速发展。
盒马CEO侯毅在现场表示，“预制菜，好吃才是王道”。他认为，预制菜的发展不可逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。预制菜的成功关键，取决于食品工艺及技术的持续进步，当下行业面临的最大机遇与挑战：即食品的还原度。
图源：央广网
盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，盒马牵头成立预制菜生态联盟，希望与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食品科技的高等院校等进行优势互补，共同解决预制菜行业当下面临的种种难题。
据介绍，盒马将围绕“好吃、新鲜、新奇、新场景”打造预制菜。“与农林牧渔领域的顶尖原料企业合作，一手获取新鲜、优质、安全的食材；与头部央厨合作，让预制菜生产标准化；与拥有先进食品技术专利的高校合作，解决生物保鲜、口味还原度、技术创新等难题；与知名小家电企业合作，针对最新的烹饪风潮量身定制研发菜品。”陈慧芳举例说，借助生态联盟的合力，打造品质化、差异化的预制菜。
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值得一提的是，今年初，自有品牌、大进口和预制菜，在盒马分别被列为一级部门。陈慧芳在4月出席2023中国连锁餐饮峰会时透露，预计今年预制菜销售额能突破50亿。
今年3月，胡润研究院携手中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》，榜单列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业海底捞、盒马鲜生、叮咚买菜、锅圈食汇、永辉超市等上榜，其中盒马鲜生为30强。
图源：胡润百富公众号
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