文汇网 2018-10-06 14:32:52
“十一”黄金周，当众位在外开启“人从众”模式时，小编窝在家看了一部神奇的记录片，真是大开眼界。
就是这部：《食得最健康》（The World’s Best Diet）
主创班底在全球各地盘点人们的饮食方式，从最健康到最不健康排出了50个。
他们用来衡量健康与否的标准包括很多方面，而肥胖应该算是里面主要的一个因素：
而小编看了之后的感受就是：中国人真的中了好多枪啊……
不过我们先不说中国排在第几吧，我们先从最不健康的那一端说起，然后你会发现，这些饮食方式里很多都有现在中国人的影子。
第一部分：最差
说这个名字你们可能不熟悉，但你们应该知道这里的比基尼岛，对，美国在那实验了原子弹。
把这里评为最差真的很贴切，因为他们这不光肥胖问题严重到魔幻，而且几乎没有多少人不得糖尿病。
加之他们的医疗条件不好，很多人一旦患上重症糖尿病就得截肢。（因为伤口几乎无法自己愈合，只能把破损的手脚截掉）
那么这里的人吃什么呢？
第一样东西我们都很熟悉，那就是中国人最基础的主食：大米。
不过当然，并不是说吃米饭就会让你得糖尿病、然后截肢，还没那么严重。
马绍尔群岛的饮食问题还有很多其他方面。（但是大米确实不是一个很健康的食物，后面会讲。）
他们的一个大问题就是几乎完全以罐头食品为生，因为便宜：
蔬菜是罐头，肉类几乎也是罐头。
唯一的新鲜肉类则是一些脂肪含量极高的肉类，比如火鸡屁股。
而这说到底都是因为便宜，马绍尔群岛的人真的很穷。
这样的饮食加上大量的米饭，造就了他们糖尿病泛滥的现状。
话说，这好像也是很多中国人的吃法吧：米饭+大肥肉+方便速食。
真的很危险啊。
第二部分：喝酒
比马绍尔群岛稍微好一点的，是我们的一个大邻居。
那就是北边的俄罗斯，它排名49：
他们这倒是没有马绍尔群岛的糖尿病问题啦，但是他们有极其严重的酗酒问题。
严重到这里的男性大多都很短命：
他们有的是喝酒喝死的，有的是喝酒之后出意外死的，有的是喝酒之后打架打死的，总之可以搞得很有创意。
而且匪夷所思的是，俄罗斯民间居然相信喝酒有益健康：
一切尽在不言中……
这不得不让我们想到，国内的那些重度白酒党，额……（药酒党也一样，管它哪种酒，归根结底都是乙醇）
第三部分：含糖饮料和零食
紧接着，在榜单里稍微往上一点，又是一个肥胖大国。
它就是美国旁边墨西哥，
而他们的肥胖原因主要有两个：高糖分的饮料和零食。
而且他们吃很多。
是不是很熟悉啊？
是的，就是很多中国人也热爱的肥宅快乐水和各种小零食，这种饮食方式让墨西哥苦不堪言。（中国的很多学生似乎也是这个模式吧。）
这并不是墨西哥的传统饮食方式，他们原本的吃法其实还挺健康的。
而变成现在这个样子，基本都得怪他们的好邻居：美国。
嗯，我们似乎也有这个感觉。
然后，这也就是为什么美国在榜单上的排名也低得可怜了。
第四部分：美国
美国虽然经济全球第一，但他们的健康状况则几乎垫底。
在这个榜单上只排43：
这个不用解释应该也清楚吧。
这里可是垃圾快餐之乡啊。当人们说道“美式烹饪”的时候，基本就是在说“油炸油炸油炸，加糖加糖加糖”。
什么“薯条配冰激凌还加糖浆”这种吃法，也是没谁了；而且居然还有专门用棉花糖和冰激凌做的沙拉？（这两样在片子里没讲，是我加的）
在美国的带领下，它的很多美洲邻居和欧洲合作伙伴都有同样的问题。
这些国家在这个榜单的底部可以联谊了。
而且很显然，美国对中国的饮食习惯影响也不小。
第五部分：不健康的发达国家们
美国并不是唯一一个经济发达、健康却堪忧的国家。
事实上，这种现象在欧美发达国家里面相当普遍。
比如只比美国高一点的澳大利亚：
他们的饮食习惯和美国也差不多。
而英国也没好到哪里去：
威尔士排35，英格兰最高，排34，但也是五十步笑百步：
看看他们的餐桌就知道了，和贫穷的墨西哥差不了多少，各种含糖饮料和高糖零食：所以肥胖问题相当严重，心脏病和糖尿病也高发。
英国和墨西哥唯一的区别可能是，他们有钱，能买更好的巧克力……
而且，虽然他们这一桌东西看起来多种多样，但根本上都是同样几种东西，饮食结构非常单一：
嗯，和美国差不多。和中国的很多人也差不多吧，吃高端零食，患高端肥胖。
他们这种恶习不光传给了我们，也传给了他们的很多欧洲穷邻居，自从柏林墙倒了之后，这些地方就患上了同样的富贵病。
反倒是另一些经济崩盘的国家比较幸运，健康水平上升了。
这说的就是：古巴。
不过也是好景不长，现在随着经济变好，他们的健康状况也下去了，所以只能在榜单上排名26。
第六部分：那些健康的落后国家
从这里开始就是比较健康的国家了。
而一开始你会发现，盘点的基本都是穷国，比如非洲的埃塞俄比亚。
如果要用一个特点来概括他们的饮食方式，那就是：蔬菜真的很多，特别多，超级多，这也太多了吧。
基本全都是蔬菜，因为那里的经济太差，吃不起肉。（这既是好处，也有坏处，所以他们才没能进前20；肉还是很必要的）
而这种高纤维的蔬菜大餐带来的结果就是：他们的肠胃非常好。
科学家认为，高纤维饮食会让你的肠胃蠕动更快，我们的消化系统排出废物的速度就更快，而这与罹患肠癌的几率呈负相关。
总结起来就是一点：多吃蔬菜好。（强调！是多吃蔬菜，并不是让你只吃素！）
排名第23的马赛部落则和埃塞俄比亚正相反，他们几乎只吃肉：
饮料则是牛奶、牛血：
这让他们摄入了充足的蛋白质，而且没有摄入糖类。
不过同时，这种饮食方式的脂肪含量也很高，但是科学界其实并没有证明单一的高脂肪饮食是有害的。（但脂肪和糖类加一起就绝对有害了）
第七部分：那些更好的地方
排名第20的是摩洛哥：
他们有个很神奇的属性，那就是“全球肝癌发病率最低”：
这很有可能得归功于他们的穆斯林信仰，穆斯林是不能饮酒的：
于是他们就只能求助于一些其他的饮料，而摩洛哥人爱喝的恰好是一种很健康的饮料：薄荷绿茶。
看见没有姑娘们？可以试试哦。
第八部分：中国
锵锵锵锵~ 终于讲到中国了。
其实中国在这个榜单上的排名还比较靠前，属于比较健康的那一部分。
但这说的是传统饮食，我们刚刚说的那些不健康的饮食方式在如今的中国确实很泛滥。
中国能排名这么高，主要得益于我们吃蔬菜的习惯：
所以说，如果你是个经常吃蔬菜、吃中餐的中国人，那你的健康习惯在全球范围还算可以；而如果你是不怎么吃蔬菜的那一群，就……
但是，即便如此，中国的总体排名也只有18，而什么呢？
这是因为我们把米饭当成主要的主食：
多亏了我们平时吃的蔬菜，才勉强抵消了白米饭的危害。
所以说啊，吃菜！吃菜！吃菜！
第九部分：苗条的韩国
韩国在这个榜单上的排名算是相当高了，全世界第13：
他们的肥胖率全球最低，是最苗条的地区之一。这和他们饮食结构里大量的鱼类有关。
鱼是一种很好的蛋白质来源，而韩国人还和日本人一样有生吃的习惯，这就更好了。
话说，有些生吃的方法还是蛮刺激的，比如会动的活切章鱼：
再者，如果你去看韩国人的餐桌，会发现蔬菜的量也很大：
显然，喜欢蔬菜的国家排名都不低。
另外韩式泡菜也有不少健康益处，这也帮韩国加了不少分。经腌制过的泡菜虽然是种高盐食物，但它含有很多益生菌，腌制时间越长，其含有的维生素B12越多。
总体来说，如果光看这些，韩国的排名本来应该更高的。
但是，他们有一个和俄罗斯人一样的坏习惯——喜欢喝酒。
韩国人的饮酒量全球第一，所以综合排名只有13。
第十部分：椰子
比韩国排名高一名的地方并不是发达国家，它的经济可要差多了，这就是南亚的大岛国——斯里兰卡：
而他们的排名得益于一样东西，那就是椰子。据说，椰奶是斯里兰卡人每餐必备的饮品，椰奶能降低有害胆固醇，增加有益胆固醇，不过你可别因此就狂买椰奶喝，那种加了糖的饮料不算。
要吃就吃新鲜椰子、喝未经加工的椰子水。
第十一部分：咖喱
排名第11的就是斯里兰卡的大邻居——印度。
他们的健康法宝丝毫不让人意外，就是咖喱。
说准确一点，是咖喱里面的姜黄粉。
嗯，真高兴我喜欢吃印度菜，看来是吃对了。
然后，榜单里再往前是一些健康的欧洲国家，比如西班牙、荷兰，不过讲得都不多，我们这里就不列举了。
第十二部分：法国悖论
法国是个神奇的存在，全世界都知道他们喜欢吃、吃不少，而且很多食物还是高脂肪、高热量的食物。
但大部分法国人都很瘦，而且很健康。
法国人很多病的发病率都很低。法国人心脏病的发病率是欧洲最低的，因此科学家们所说的“法国悖论”，让许多人都觉得不解。
法国人的芝士消耗量相当大，很多人觉得这应该会导致他们生病。
但是不，法国人就不。
现在甚至有科学研究证明，这种吃芝士的习惯可能反而是个好习惯。（尤其是那种长蓝霉的蓝纹干酪）
剑桥大学的研究者们认为蓝纹奶酪，比如洛克福尔奶酪中的菌株，在人体心血管系统中有消炎的作用。
要讲这里面的道理，我们可能就得讲一点更深的东西了：
脂肪到底好不好？
片中请了一位这方面的法国专家来解说，他表示，其实脂肪是个好东西，反而是面包、米饭里的碳水化合物才是坏东西；之前法国人以为脂肪不健康，就用碳水代替，结果却更容易生病了。
法国人现在的这种饮食方式其实挺均衡的，比那些纯吃素、零脂肪一类的健康多了。
这还不是法国悖论的全部，法国人的健康也归功于他们对待美食的态度。他们专注于一日三餐，量少并且不吃零食。
说起来，法国人这种吃法真的是让人羡慕。
每一份的量不多，不过吃的种类却很多。（所以动辄午餐2小时，不建议打工仔在发展中国家尝试哦）
第十三部分：鱼和蔬菜
鱼和蔬菜真的是好东西，喜欢这两样东西的国家在榜单上都很靠前。
比如北欧国家，
他们的这种饮食方式现在已经在全球刮起了热潮。
而我们的邻居日本则排名更高，是全球第5。（日本的长寿率也相当高）
毕竟他们饮食结构里的鱼和蔬菜都非常多，而且鱼常常是生吃。（自己在家别弄，你很难确保卫生）
不过嘛，日本因为自己的另一个饮食习惯而被减了分，那就是酱油：
此外，现在的日本也受到欧美的影响了，很多年轻人的吃法已经不那么健康了。
嗯嗯嗯，这两个问题在中国似乎也一样。
高盐的酱油+欧美快餐+零食。
第十四部分：东地中海
说起这个地区的欧洲国家，素来有懒人之乡的美誉。
其中最典型的就是意大利和希腊了。
然而，懒归懒，他们的健康状况是很不错的。
首先，最引人注目的是，包装食品很少。这里大部分家庭的饮食习惯都很原始粗放，精加工的食物很少。
地中海饮食最关键的是，多吃豆类、全麦谷物、水果、蔬菜和鱼类，加上适量的奶制品和葡萄酒。
此外，橄榄油也是他们的一大利器，它跟刚刚说的坚果一样，是有益的脂肪。
其实不光是橄榄油啦，菜籽油也有同样的效果。
第十五部分：全球之最
噔噔噔噔~
我们终于讲到榜单的最顶部了。
看到这些照片，可能已经有人猜出来了，这是个和冰有关的国家。
它就是冰岛~
冰岛的健康指数确实配得上这个排名。
这是世界上最干净的地方之一，很多在名单上的其他国家十分盛行的疾病，似乎都与他们绝缘。
在这里，老年痴呆、心脏病、中风和糖尿病的发病率都相对较低。
如果你是冰岛男性，那恭喜你，你们的平均寿命是81岁，在全球拔得头筹！而他们如此健康的一大原因，是我们刚刚反复讲到的一种食物。
对，是鱼。
冰岛是个渔业大国，也是个鱼类食品消耗大国，在冰岛能吃到的鱼类真的非常丰富。
鱼类，特别是富含油脂的那些鱼类，大多都富含欧米茄3脂肪酸。
这不光对成年人和老年人的健康有好处，在大脑发育中也发挥着重要作用，让冰岛小孩从小就赢在了起跑线上。
此外，这甚至还能缓解抑郁。
不过当然，单单只是吃鱼还不至于让冰岛得第一。
他们对待事物的方式也是很重要的。
简单归结起来就是一句话：食品加工得越多，就越不健康。
另外，我们再来看看一般冰岛家庭平时都吃什么吧。
他们从面包一类的主食开始就很健康，并且和刚刚的东地中海一样，很原始。就连他们的零食都很健康。
此外，冰岛爸妈还有个狠招。
每天给孩子吃鱼肝油。（这个就很残忍了，不过很健康）
到此，这个纪录片基本就结束了。
看了这么一大轮，感觉中国虽然排名不低，但很多中国人的饮食习惯其实都是往榜单底部靠拢的。
真是不寒而栗啊。
最震惊的是：白米饭原来是一种很不健康的食物。
哎哎哎，看来以后得多往北欧的饮食习惯靠拢了。今晚就去吃鱼！
编辑：李晨琰责任编辑：李雪林
