最近，我给家里购置了一台烤箱，作为礼物送给了老婆。当然，最重要的礼物 不是烤箱本身，而是我未来要担负的用烤箱制作美食（“美”字可以忽略）的任务。这不，烤箱就位刚没几天，她已经点菜要吃烤鱼了。
那么，烤鱼怎么做比较好吃呢？
不对不对，我怎么总跳戏，咱们明明是聊科学的栏目……
其实，今天的主题，和烤鱼有点关系。
看起来，烤鱼是最近才兴起的美食。再早一点的烤鱼，好像就是影视剧里主角流落荒岛，然后捕鱼火烤的吃法了。实际上，世界上最早会“烤鱼”的，不是人类，而是另一种鱼。而且，它们用的，是电烤……
水中高压线
动物会放电，听起来像科幻电影。但是，世界上还真就有这种开了挂一般的动物，比如一些鱼类。截至目前，科学家已经发现了数十种会放电的鱼类，比如电鲶、电鳐等等。不过，它们和另一种鱼相比，就要逊色得多了。
那就是电鳗。
其实电鳗这种生物，相对还是有点名气的，很多人都听过，被科普过。但是，除了久闻其大名之外，你对它究竟了解多少呢？
说是电鳗，不过它并不是鳗鱼，其实是单独的一类生物，就像帝王蟹不是螃蟹一样。说起来，它们和鲶鱼的关系，比鳗鱼还要更近一点。它们的栖息地，就是历来都被蒙上浓厚神秘色彩的亚马孙河流域，以圭亚那地区为最多。
一只成年的电鳗，体长可以长到2.5米左右，不过它整体呈现出的细长圆柱形让它体重并不恐怖，一般是20公斤左右。它们的眼睛退化很严重（从后面的图片你就可以看到），这是由于当地河水污浊，导致眼睛长了也白长，索性为了更好地利用营养物质而退化到。而且，它们索性白天也不出门，昼伏夜出。
电鳗背部呈黑色，腹部为橙黄色，背鳍、尾鳍已经退化，只能靠臀鳍的拨动来前进。因此，一般来说，电鳗的游泳速度，相对来说并不快。
鱼类何苦为难鱼类
游不快一般有两种可能，要么是能力不行，要么是不需要游得快。而电鳗，属于后一种（当然它是为此而演化的，以现在的身体构造确实游不快）。
毕竟身上有秘密武器，何必要游得快呢？
现在看来，它的尾鳍似乎是在漫长的演化过程中一点点为这个秘密武器“让路”，逐渐演化得几乎消失，而让它具备了恐怖的能力——放电。
美国田纳西州范德比尔特大学生物学家的研究表明，电鳗可以通过放电，迫使周围隐藏的猎物被电得浑身颤抖，然后暴露自己的位置。当然，有些水生动物可能完全抵挡不住电鳗的威力，直接就被电晕过去。电鳗于是就可以毫无顾忌，轻而易举地享受一顿饕餮盛宴。
”电池“在哪里？
科学家研究发现，在电鳗几乎完全退化的尾鳍两侧，其实排列着6000~10000个肌肉薄片。这些薄片单独拿出来，都毫不起眼，只能产生0.15V的电压。可是，这么多肌肉薄片连接在一起……
如果大家还记得初中物理，就知道它们是采用的串联的模式。所以，这密密麻麻的肌肉群，在需要的时候，就可以在神经信号的刺激下，陡然产生离子流，形成总体高达350V的电压。
要说明的是，这不是说它们每一次放电都有这样高的电压。它们可以很好地控制自己放电的量和强度，因为这不仅仅是它们捕猎的武器，也是它们的眼睛。我们说过，它们的眼睛已经基本退化了，但是它们可以感受附近的电流，了解附近的环境，完成自己的各项行动。
不同的电鳗，电量不一样。电鳗的放电能力，随着身体的成长而增加，成年的时候达到巅峰。而放电能力最强的美洲电鳗，甚至有过超过800V的恐怖电压。要知道，人类能够承受的安全电压上限，才只有36V。而美洲电鳗的威力……别说人了，牛也能电死！因此，美国著名的《国家地理》杂志甚至把电鳗评为“世界上最令人恐惧的淡水动物之一”。
为啥它们自己不怕电？
不过，问题也随之而来：为什么电鳗自己不会被电死呢？
电鳗不是谢逊，不练那些“欲伤人先伤己的七伤拳”那种功夫。在电其他动物的同时，它们也很懂得保护自己。
生物学家指出：在电鳗的主要器官周围，都有着绝缘物质作为包裹，保护它们不受到高电压的危害。我们知道，纯水虽然不导电，但是污水的导电能力还是非常强的。因此，电流自然而然就会进入到电阻比较低的水中，而不会伤害电鳗自身。
不过，电鳗放电也是要付出一点点代价，那就是消耗大量的体力。尽管它可以在1秒钟的时间内放电50次，但是电流会逐渐减弱。在10~15秒内，它就已经累得没法再放电了，必须要好好休息才能重新放电。
世界上关于人类死于电鳗的事件也不是没发生过，不过很多情况下，这些人都是被电晕后倒在水里淹死的，而不是真正电死的。
我会放电我怕谁！
这样的bug一样的技能，让电鳗在淡水流域找不到对手。
有网友曾经发布过一段视频，一只不怀好意的鳄鱼，隐藏在暗处，虎视眈眈地盯着一只电鳗。经过很长时间的潜伏，它突然出击，一口咬住电鳗。然后……就被电死了……
电鳗：想吃我？门也没有！
不过，如果非要找到电鳗的天敌，那恐怕就是人类了。在摸清了电鳗的规律之后，聪明的人类学会了先用工具欺骗它们放电，等电鳗累得上不来气的时候，就可以如探囊取物一般捕获电鳗。
人类为啥要抓电鳗呢？难道为了家里省电、响应世界的环保号召？
当然不是。
首先，也是最可能让你惊讶的，就是饲养。的确，有些人就是喜欢猎奇，把电鳗放在家里养。不过，这些人的勇气还是令人佩服的，因为很多人一不小心，就会在喂食的时候被电一下……
其次，就是大家最熟悉的用途——吃。啊……人类啊，从来都不会亏待自己这张嘴。南美洲的土著居民会通过赶牛羊下水，刺激电鳗放电，然后趁它们累的时候捕捉上来，然后端上餐桌。据卓电鳗的肉质还是比较鲜美的，不过奉劝大家，生活中那些鱼足够满足你的食欲，就不要搞那些幺蛾子，吃那些奇奇怪怪的东西。否则一不小心，害人害己，悔之晚矣。
下图是网络上一位外国人捕获并烹饪的电鳗肉，不知道你怎样，反正我看着就觉得难吃……而网络上那些看着很高级的料理，其实根本不是电鳗，而是鳗鱼。至于电鳗和鳗鱼的区别，我们前面也是讲过的。
另外，电鳗这种动物有一个特点，那就是不懂得可持续发展。一旦放电，方圆3~6米内的所有水域都会产生高电流，在这个范围内的各种动物，都要惨遭电击。因此，即使只有一只鱼是电鳗的猎物，附近其他动物也要无辜搭上性命，真是倒霉催的。因此，如果电鳗过多，会导致其他淡水生物过不上好日子。
目前来说，电鳗的保护级别不高，并没有濒危。而电鳗的数量过多或者过少，对于自然来说都不是好事。不过，自然界有着强大的调控能力，可以把电鳗控制在合适的范围。只要人类不过多干预，我们就不必为此而担忧。
