去年以来，一些新式茶饮品牌开始在互联网和社交媒体上走红，不少人不惜排队数小时去网红店打卡拍照，甚至还引发了买茶限购实名制的现象。
这些茶饮店为何爆红？央视财经记者进行了实地走访 ...
新中式茶饮受热捧 催生黄牛加价倒卖
周六的下午，北京一家商场三层的饮品店门前排起了长长的队伍，大部分都是年轻人，排队购买的时间大部分都在二十分钟至半小时左右。
不同于以往的以奶和果汁为主推产品的饮品店，这家店铺以茶为核心元素，品类有鲜果茶、名优茶、牛乳茶、冷泡茶等，价位大约在二三十元，其中一种在上层加了芝士的奶盖茶备受消费者欢迎。
北京消费者 李女士：感觉这种饮品不是很贵，而且加的料也很多，里面有茶，有水果，个人觉得喝茶要比喝咖啡更健康一些。
北京消费者 张女士：可以自己选甜度，冷热也可以自己选择。
在北京三里屯的另一家茶饮店，央视财经记者发现排队的场面更加火爆，一百多平米的店内拥挤不堪，大部分买到茶的消费者基本上都选择打包带走，因为已经找不到座位。而就在紧邻店门口的位置，还出现一批 " 黄牛党 " 公然加价转卖，做起了代购的生意。
北京消费者：要桂花乌龙，半糖，轻芝士。
黄牛： 两杯另付 40 块钱，不算茶钱，我这现成的就剩这两杯了，但我这也有免排队券，你可以直接拿着到前台点，另付 40 块钱，点十杯、二十杯都可以，但等他做还要 40 分钟左右。
爆红茶饮店的生意一杯难求，也为外卖平台带来了流量，央视财经记者发现在某外卖平台跑腿代购的业务中，喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、乐乐茶、coco 等饮品店均位居销量排行前十，其中喜茶月售 28579 笔，超过了星巴克位列第一。
而在淘宝平台上，也有不少卖家做起了茶饮代购的生意，一位上海商家表示，喜茶、鹿角巷等茶饮品牌一杯的代购及配送费就要 50 元，而两杯以上则需要 80 元。
颠覆传统奶茶业 倒逼供应链 " 定制研发 "
从 1988 年第一杯珍珠奶茶在台湾问世，迄今这个行业已经走过了 30 年历程。相比传统的奶茶店，如今这些被业内人士称为新中式茶饮的品牌有哪些不同？
一家新茶饮品牌的负责人告诉记者，传统奶茶行业的运营模式，往往是由品牌供应商提供配方，加盟门店负责销售，产品研发的主导力量受制于其品牌后端的供应链企业。而现在的新式茶饮品牌则实现了反向操作，以消费者的需求为出发点来反向定制原材料和供应链，自主研发新产品。
此外，如今的新中式茶饮店更加重视消费空间的体验设计，不仅面积达到了几百平米，数量也在加速扩张。
喜茶公关总监 肖淑琴：每一家店平均都可以达到两三千杯的销售量。所有门店都是盈利的，它不仅仅是一杯茶而已，它其实可以真正基于这杯产品把茶年轻化，把这种文化带给消费者。
鹿角巷某区域品牌总经理 谭力：去年年底开了第一家店，到今年为止，全国有 90 家正版店铺，平均单店单日销售量在 1200 到 1500 杯之间。
业内人士分析指出，如今更加注重使用天然茶叶，新鲜水果等高品质的原材料来保证口感。从冲泡、萃取，到包装，各个层面都展现出健康的元素。此外，不论是产品还是品牌 logo、店面形象，都十分重视 " 颜值 " 的呈现，而对健康及审美的需求也正是消费升级的直接表现。
国茶实验室创始人 罗军：如果茶饮，在每个店每天的出杯数超过一千杯的情况下，就表明了整个的需求集中度开始爆发起来了，中国茶到今天，以新式茶饮产品为代表，把茶又重新回归到饮品本身了。
新茶饮行业成投资风口 市场规模超千亿
新式茶饮如此火爆，自然成为资本追逐的宠儿。据业内不完全统计，茶饮行业目前已完成数十起融资，总额超过 13 亿元。
各路资本又为一路高歌的新式茶饮带来了什么？这个行业又面临怎样的风险和挑战呢？
今年 3 月，奈雪的茶获得 3 亿元 A+ 轮融资，估值高达 60 亿元；
今年 4 月，喜茶宣布完成 4 亿元 B 轮融资，不到三年的时间，已经完成两轮上亿元的资本运作。
今年以来，茶煮、煮葉等新茶饮品牌也不断收到资本方数千万元融资，新式茶饮品牌如雨后春笋般生长。
业内数据研究显示，截止到 2018 年第三季度，全国现制茶饮外卖订单数较去年同期增长 87%，门店数量较去年同期增长 74%，突破 41 万家。业内预计，茶饮行业在未来几年，规模可达上千亿。
不过，业内人士认为，虽然行业市场前景看好，但目前快速发展的新茶饮行业，也开始显现一个处于萌芽时期新行业的痛点。
餐饮老板内参大鱼餐饮学院运营总监 吕杰：产品上面还是有很多雷同性的，如何才能把自己的差异化做出来；第二个是有一些持续的、创新的东西能够不断地刺激消费者的购买欲。这是一个可能在未来两三年里需要考虑的问题。
尽管如此，业内人士表示，中国新一代年轻人的消费习惯仍然决定着新式茶饮终将不只是昙花一现，而是会随着消费升级的变化迎来持久发展。越来越多消费者会更加倾向于选择品牌化的茶饮，因此，新茶饮行业的品牌化趋势也将愈加明显。
来源：央视财经
