纵观咖啡行业在华的发展史，一言难尽。
上岛咖啡，入内地 22 年，从 3000 多家门店到一店难觅。
星巴克，入华 20 年，近 3600 家门店。
COSTA，入华 13 年，近 500 家门店。
瑞幸咖啡，开业 1 年半，近 2073 家门店，预计 2019 年将门店总数达到 4500 家。
相比几家咖啡领域的头部玩家，瑞幸咖啡无论是收钱速度还是烧钱速度，真够让人瞠目结舌的。
消失的半岛
从先驱到先烈，只有一步之遥。
在上岛咖啡进入内陆市场时，还没星巴克、COSTA 啥事儿呢。那时，缺少同行业竞争者的上岛咖啡一家独大，独占巨大的市场份额，在 90 年代，许多人去的第一家咖啡店就是上岛咖啡。
在短短 7 年之间，上岛咖啡门店数量一度达到 3000 家。如此辉煌的历史，上岛因种种原因没坚持住。
究其走下坡路原因：
1、加盟模式简单粗野，后期撒手不管
2、运营模式不规范，加盟商自打算盘
3、股东内讧，忽略核心管理
4、丑闻缠身
上述几点致使品牌生命值回空，失去了口碑的上岛咖啡，难以应对发展迅猛的中国咖啡市场。咖啡业研究员、铂澜咖啡学院创始人齐鸣认为，前期加盟模式太过成功，让上岛咖啡过于依赖品牌加盟这一模式，从而陷入了 " 船大掉头难 " 的窘境。
截止到 2016 年，上岛咖啡不足 1000 家，现在已是一店难觅的消失状态。
失意星巴克
1999 年，带着改变中国人只饮茶习惯的誓言，星巴克走进中国。而今天消费者对星巴克的接受程度，显然超出了当年星巴克的想象。
然而，星巴克的日子有些失意。
去年，星巴克发布了 2018 年财年三季报。财报显示，星巴克全球净收入 63 亿美元，同比上升 11%，营运利润下降 1% 到 10 亿美元，营运利润率下降 1.9 个百分点到 16.5%，星巴克全球同店销售仅上升 1%。这近 9 年来的首次下降。
同年 8 月，星巴克与阿里巴巴展开合作，依托阿里旗下饿了么配送体系，星巴克将在位于北京和上海重点商圈进行试运行外送业务，随后逐步延伸至全国。
星巴克此举，不知是为顺应中国消费者的叫外卖习惯，还是为咖啡疲态战役的无奈之举。小财女认为，就其中高端的品牌调性，去星巴克消费，最注重的是体验、服务，外卖并不具备这些特性，更降低了品牌的档次。
而今日，猫爪杯意外走红，而引爆的 " 圣杯 " 战争，可能是星巴克救命稻草。有不少网友质疑星巴克饥饿营销。星巴克人士有些委屈：" 这是我们当季的限定款，和每个节点发售的限定款数量差不多。" 而今日，星巴克宣布将在下午一次性发售 3000 个。
小财女认为，被指饥饿营销也好，卖萌模式也罢，星巴克都急需一个利好消息来拯救其尴尬局面。
卖身可口可乐的 COSTA
作为咖啡行业的万年老二，COSTA 选择了一条最好走的路——卖身。尽管这本身并不见得是一件好事。
去年，8 月 31 日，可口可乐宣布以 51 亿美元，也就是 351 亿人民币，全资收购 Costa 咖啡。可口可乐的公告显示着，在 2019 年上半年完成收购交易后，可口可乐将拥有 Costa 所有发行的股份。因为可口可乐的收购，Costa 摇身一变为 " 有钱人 "，一日之间，拥有了 4000 多家分店，身价坐涨了 205 倍。
Costa 与可口可乐的结合，显然是中国咖啡行业始料未及的，打乱了国内新兴品牌在当下的发展步伐，同时也加快咖啡市场的激烈竞争。在如今的咖啡战争格局里，COSTA 现在身份还是能分一杯羹的。
关门大吉的连咖啡
连咖啡是一个咖啡配送连锁品牌，成立于 2016 年 5 月 26 日。凭借资本的力量和互联网咖啡的风口，一跃而成家喻户晓的品牌。
在经历大量烧钱、扩张遇阻后，今年年初，连咖啡曝出资金链紧张。以北京为例，原来所有门店也就 60 多家，春节过后已经 20 多家门店没有营业。
烧钱烧不过瑞幸，品牌比不过星巴克。
急需 " 回血 " 的连咖啡方面对媒体表示，" 优化门店 " 的目的也是考虑到盈利，" 保证公司重新回到盈利状态，做好过冬准备。就目前情况来看，二季度连咖啡将重新回到盈利状态。" 而且公司正在准备新一轮融资，将在今年 4 月前宣布。现在的关店是为了 " 做好过冬准备 "，在调整之后，连咖啡将重新回到盈利状态。
至于关店原因，内部人士称，一是杯量下降，以深圳为例，原来 30 家左右的门店，单店日均杯量最高时达到 220 杯，目前不到 10 家店日均 150 杯，而上海关闭的门店，多数日均杯量不足 100 杯，不少甚至 50 杯左右。二是迟迟没有新的融资到位，咖啡大战中各家补贴吸走了大量流量。据此前媒体报道，连咖啡曾拖欠咖啡豆供应商货款，面对资金链问题，连咖啡在面对媒体采访时没有直接否认。
"鲶鱼" 瑞幸咖啡
瑞幸的发展，足以用瞠目结舌四个字形容。让小财女为你梳理一下。
瑞幸咖啡 2017 年 10 月成立，于 2018 年正式开业运营。
据天眼查显示，瑞幸咖啡在 2018 年 12 月 12 日再次宣布已经完成 B 轮 2 亿美元的融资，而且这次瑞幸咖啡的投后估值高达 22 亿美元。在本次的 B 轮融资当中，大钲资本、愉悦资本、中金公司、新加坡政府投资公司 ( GIC ) 等都参与。而且这次融资完成以后，愉悦资本的创始人及执行合伙人刘二海将会进入瑞幸咖啡的董事会。
更有路透消息称，2 月 28 日，瑞幸咖啡已经接触了瑞士信贷银行、高盛和摩根士丹利等 3 家投行，欲今年赴美 IPO（首次公开募股），目标是在 IPO 中寻求 30 亿美元估值。
消息还表示，瑞士信贷银行是迄今为止唯一一家赢得瑞幸咖啡 IPO 正式授权的银行，IPO 最早预计是在 5 月或 6 月，还可能在今年下半年进行；高盛和摩根士丹利则正在为瑞幸咖啡的 IPO 做相关准备工作。
根据各家新闻，小财女综合一些数据：2018 年前三季度，收入 3.75 亿元，亏损 8.57 亿元。2018 年底门店数 2073 家，消费用户：1254 万，累计销量：8968 万杯，平均单杯售价：10.21 元，单杯成本 ( 不含管理费和销售费用）22 元。
瑞幸预计 2018 年收入 7.63 亿元，2019 年开店 2500 家，收入目标 39.5 亿。
2021 年收入目标 185 亿元。从这些数字看，瑞幸不光来势汹汹更是野心不小。
" 这年头，不亏个几亿，投资人都看不上你 "
据报道，就在今年 1 月，瑞幸咖啡被曝出一年亏损 8 亿多，并被质疑会不会是下一个 OFO。
面对质疑，瑞幸高管称，2018 年亏损大于 8 亿，用适度补贴获取这一年的市场规模和速度，是非常值得的。表示未来 3-5 年会持续补贴，这与投资人态度高度一致，认为瑞幸和 ofo 没有可比性。
" 首杯免单，买 2 赠 1，买 5 赠 5、免费送好友咖啡，然后各得一杯 "
瑞幸的营销策略让小财女觉得，这羊毛不薅简直吃亏。
甚至在同业类广告投放比例中，瑞幸占据 99%。
看来，导致亏损的原因很简单，补贴力度和砸钱宣传创造流量。所以，瑞幸高管所言很对，未来计划继续烧钱，亏损这事既是战略选择，也是没得选的既得事实，未来只能靠不断吸引投资来续命。不知道 " 火烧云 " 过后，这场资本游戏将如何进行下去？
然而，网友们对于咖啡品牌们的处境，态度明确，还是支持国货的。言中之意，希望国产品牌在做大做强的同时，将品质提高，更符合大众口味需求。
在小财女看来，咖啡的 " 热乎劲儿 " 已经过去。而且对中国人来说，咖啡并非大众生活的 " 刚需 "，消费咖啡习惯也很难培养。大多数人都是跟风，薅薅羊毛。品牌们想将其变得 " 常态化 "，成为大众消费中的必需品是很难的。
你看好中国咖啡战争下半场吗？
来源：ZAKER
