城市中上班族的走路速度;便利店的覆盖程度;关键词搜寻结果数量。
今年除夕不放假,对传统在家准备年夜饭的上班族来说,多少有些影响,除了在酒店或饭店订年夜饭之外,还有半成品年夜饭可供选择。其实,不论除夕放不放假,大家都要吃年夜饭,只是要选择在那儿吃的问题,当然还有一些条件需要考虑,如:价格、菜色质量、卫生、气氛、亲人的时间配合等。除夕不放假,多少温热了半成品年夜饭市场,虽然还没有造成热销,但随着生活步调加速及经济持续发展,未来半成品年夜饭将成为春节的紧俏商品。
1.增加产品的可选择性,整套半成品年夜饭固然方便,但也限制了消费者的选择性,可以增加单点的菜色,让不想买整套年菜的消费者,还可自行单点组合。
2.菜色命名直接明确,以主要食材或烹调方式命名,加一点吉祥话点缀,民众即使没看到图片,也能大致了解这道菜是什么内容,不用猜来猜去。
3.酒店供应的半成品年夜饭多为除夕当日现做,且需消费者亲至酒店提领;团购的半成品年夜饭则多为冷冻产品,虽然价格便宜,但质量或口感较难有保证。最好有第三方公正的评鉴单位予以审核,方能保障消费者吃的安心。
若不计较半成品年夜饭好不好吃,价廉物美且宅配到家的半成品年夜饭,可是相当程度解决上班族没时间准备年夜饭的问题,又不需要外出用餐,维持除夕围炉的温馨气氛。讲究味道口感但不想花大钱的消费者,可单买2~3道”功夫年菜”(如佛跳墙),运用星级酒店主厨的手艺花时间做出来的几道菜,搭配自行准备的家常菜,也是一桌富盛的年夜饭。
目前中国市场似乎还看不到半成品年夜饭的苗头,从在线团购网的订购情况就可得知一二。随着中国经济快速起飞,工资大幅调升,生活水平亦跟着提高,消费者已脱离吃饱穿暖的阶段,开始注重菜色的质量、创新及用餐环境的氛围,半成品年夜饭市场迟早会堀起,也许,现在只是缺乏一个契机。
市场预测指标
最后,提供三个市场观察指标,预测半成品年夜饭市场是否已经成熟,可以展开渗透:
1.城市中上班族的走路速度:据统计,全球各大都市路上行人的走路速度,最快的是新加坡,中国广州排名第4。我们可以观察路上行人步行速度,若越来越快,表示”时间”这个无形资源越来越昂贵,通常人们愈富裕则”时间”相对愈宝贵;此时,”便利”这个消费动机就会开始作用,影响消费者的购买行为。看看广州的半成品年夜饭是否开始流行。
2.便利店的覆盖程度:中国发展较完善的地区为上海及广州,同时开始向长江三角洲、长江流域,以及珠江三角洲及珠江流域推进展店,由于中国幅员辽阔,经济发展水平差异大,消费需求也不同,便利店还有很大的发展空间。与其谈至有少量覆盖程度高的都市,不如观察城市中是否有连锁便利店的出现,以及展店速度。以生活型态为营销重点的连锁便利店,是非常敏锐的有效指标。
3.关键词搜寻结果数量:中国用百度搜寻”半成品年夜饭”,有139万个结果。上海有34.2万个,北京80.4万,广州38.7万,杭州40.9万,苏州33.2万。若搜寻结果的数量开始爆增,表示谈论的人也多,口碑营销露出端倪,羊群效应开始出现。