怎么炒糖色与糖色水
“ 糖色(shǎi)是烹制菜肴的红色着色剂，在做红烧鱼、酱鸡鸭、卤酱肉等时，使用糖色后成菜红润明亮、香甜味美、肥而不腻。
这里介绍一下怎么炒糖色。”
[糖色]
冰糖：30克
食用油：1小勺
[糖色水]
热水：60克
蜂蜜：少许
口味：甜味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒糖色与糖色水的做法步骤]
1、食材备好。
2、平底锅中放一小勺油。
3、放冰糖，小火拨炒。
4、炒至颜色越来越深，表面冒出细泡、油烟，关火。炒糖色完成。
5、倒入热水，搅匀。
6、倒出晾凉。
7、加入蜂蜜，搅匀即可。
[小窍门]
炒糖色时记得火一定要小，同时不要炒老，否则发苦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 自制酱料