酸奶斑马纹蛋糕
“ 酸奶斑马纹蛋糕
不一样的蛋糕，你们喜欢吗”
[蛋黄糊材料]
蛋黄：65g
细砂糖：50g
玉米油：70g
酸奶：130g
低筋面粉：100g
[蛋白霜材料]
蛋白：175g
细砂糖：20g
可可粉：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤]
1、准备食材：①蛋黄糊材料：蛋黄65克、细砂糖（加入蛋黄50克）、玉米油70克、酸奶130克、低筋粉100克②蛋白霜材料：蛋白175克、细砂糖20克（加入蛋白）③其他：可可粉15克模具：8寸活底圆模一个1、蛋黄中加入50g细砂糖，用蛋抽拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解、混合均匀即可。
22、、加入70g玉米油，用蛋抽拌匀3、加入130克酸奶，用蛋抽搅拌，混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
34、、把过筛好的100克低筋面粉倒入蛋黄糊中，用蛋抽Z字形搅拌面糊成润滑的状态5、接下来用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状态，加入三分之一细砂糖，继续搅打。
46、、蛋白霜出现尖角时在加入三分之一细砂糖7、蛋白霜尖角挺立时加入剩下的细砂糖，打发到提起打蛋器有完整坚挺的尖角即可（不需要打发到太硬的状态）8、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜。用翻拌（或者切拌）的方式拌匀即可。
59、、接着把拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里，同样用翻拌的方式拌匀10、分出来300克蛋黄糊，加入15克的可可粉，拌匀待用。然后预热烤箱，上下火160度。
611、、取磨具，在8寸磨具里先倒入一勺白面糊，在放入一勺可可面糊，可可面糊比白色略小，依次交替倒完所有的面糊。
712、、用力向下震两下磨具，震掉大气泡。然后放入预热好的烤箱，上下火150度，烤50分钟，烤的过程中如果顶面颜色过深，记得加盖锡纸13、烤好后出炉，在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，然后立刻倒扣在烤架上。放凉后脱模即可。
814、、食用时用锯齿到切开即可。
9、好吃又好看哦。
[小窍门]
关于开裂:不开裂的蛋糕好看，口感湿润、细腻。自然开裂的蛋糕饱满，口感松软、有弹性。各有各自的优点所以只要不是过于开裂，都是正常的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品