红焖黄花鱼
“ 山东度假过程中看见码头新鲜的黄花鱼，买来孝敬父母，做的卖相不好，不过新鲜黄花鱼的鲜嫩弥补了一切！”
[主料]
黄花鱼：一天
[辅料]
蒜：1g
花椒：3g
八角：4个
香叶：1g
葱：2g
干辣椒：1个
白芷：2g
枸杞：1g
草果：1个
姜：2g
口味：五香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红焖黄花鱼的做法步骤]
1、食材准备。
2、锅内热油，放入干调，炒出香味后，放入姜蒜。
3、当姜蒜爆出香味，放入收拾干净的黄花鱼。
4、将鱼在锅内煎炸，用热油不断淋鱼表面，不能翻动，新鲜鱼肉更容易碎！
5、鱼肉香飘出后，放盐在热油内炒匀。
6、放入葱爆出香味，然后锅内放入水，与鱼齐平。
7、水开后，调入适当老抽调色。
8、大火收汁，装盘即可！
[小窍门]
热油内放盐，可以避免汤内放盐产生的苦味！
新鲜鱼不要翻动，很容易碎掉！
我收汁时忘记晃动炒锅，造成底面粘锅，卖相惨绝人寰！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜