板栗烧鸡
“ 昨天中午吃鸡，我把鸡腿和鸡翅留下来。今天中午配点鹌鹑蛋和板栗，做了一个家常的板栗烧鸡。这道菜了全国各地各有各的做法，我做这是四川味的家常烧鸡。板栗的香味儿和鸡肉融合在一起，特别美味。”
[主料]
鸡翅：两个
鸡腿：两个
板栗：2两
大葱：一根
八角：二个
花椒：5颗
生姜：一块
鹌鹑蛋：10个
[辅料]
老干妈风味豆豉：一匙
生抽：一匙
蚝油：半匙
老抽：少许
白胡椒粉：少许
五香粉：半匙
菜籽油：二勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[板栗烧鸡的做法步骤]
1、把一只鸡的鸡腿，鸡翅，鸡爪改刀切成块。加清水，料酒，生姜。大火煮沸后煮两分钟起锅凉却备用。这个焯水这一步啊，不要煮的太久，煮倒我图里面这个程度就可以了。煮的太软了影响口感。煮到看起来非常的有韧性。
2、热锅起菜籽油。五成油温时放入剥好皮的生板栗。炸两面金黄备用。
3、锅底留油。放入两段儿大葱。花椒。八角姜。大火爆香。然后把这些香料取干净，留油备用。
4、放入鸡块儿加料酒。炒至变色。
5、放入老干妈风味豆豉。炒出里面的红油均匀的翻炒
6、放生抽老抽，蚝油。五香粉白胡椒粉均匀，翻炒
7、放入板栗和鹌鹑蛋（这个蛋是中午做汤煮熟的。）。加没过鸡块的高汤我用的是刚才煮鸡块的汤，大火煮沸。
8、转中火熬掉一半的汤汁
9、大火收汁，放入余下的葱段的时候注意翻炒，不要糊锅。
10、起锅撒上葱花。一道美味的菜就做好了。特别的好吃哦。
[小窍门]
板栗里面本来有一点甜味。所以这道菜不需要放白糖。自有甜味儿就够了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐