坚果巧克力小蛋糕
“ 我一直用的就是ACA的烤箱，又新入手了一台ACA智能烤箱，43立升的，粉色的外壳很靓丽，这下可以满足我同时有两台烤箱的心愿啦。新烤箱的第一烤，就是这款坚果巧克力小蛋糕。配方中加了量比较大的杏仁膏，使得成品味道更香了，不仅仅有巧克力的香味，还有坚果和杏仁膏的香味，吃的时候各种复合的香味在口中弥漫开来，很有层次感，味道很棒的哦。而且有坚果加入，口感也更丰富了。俺家的大小孩子都喜欢吃，做了两盘都没能吃到第二天。喜欢巧克力蛋糕的朋友，可以试试这款蛋糕。方子来自大师，我就是减了点糖，坚果选择了俺家宝贝喜欢的腰果和核桃，其它都是原方。一开始我还怀疑加了杏仁膏蛋液无法打发，操作后发现没问题的，就是打发的时间稍微长一点点而已。”
[主料]
杏仁膏：70g
细砂糖：40g
全蛋：104g
低筋粉：92g
泡打粉：1g
可可粉：20g
黄油：92g
牛奶：76g
[辅料]
核桃仁：适量
腰果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[坚果巧克力小蛋糕的做法步骤]
1、先把牛奶和黄油一起放入锅里，
2、低温加热至黄油，搅拌均匀备用
3、低筋粉、可可粉和泡打粉一起混合均匀
4、过筛后备用
5、杏仁膏和白糖、全蛋一起放入无油无水的盆里
6、打蛋器搅打至发
7、筛入提前过筛的粉类
8、翻拌均匀
9、分多次加入黄油奶液，每次加入后要翻拌至完全融合再加下一次
10、黄油奶液全部加入后拌均匀即可
11、拌好的蛋糕糊用刮刀刮起成连续的带状飘落状态
12、在蛋糕模具中放入纸杯，并把核桃仁先放入，这个方子是很好脱模的，放纸杯是为了好看，不放也行，不沾的模具很容易脱模
13、也可以直接放入不沾的模具中不用纸杯，把坚果先放入。
14、把蛋糕糊装入裱花袋，挤到模具里，8--9份满均可
15、带纸杯的也是同样操作
16、烤箱上火180度，下火160度预热完成后，入烤箱烤20分钟。我第一次定了24分钟，有点过火，20分钟即可
17、烤好的小蛋糕，
18、立即脱模晾凉
19、纸杯的是加的核桃仁的
20、来个特写，确实是很好吃的一款蛋糕哦
21、半圆的是加的原味腰果的，只是半圆的是先烤的，稍微有点过火了。
22、也来个特写。
[小窍门]
黄油和牛奶加热融化时要小火，温度不要过高，融化即可。先融化后一边放着使温度降低，这样后面加入糊中时温度就不会高，不会影响糊的翻拌。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙