猴子面包
“ 2017年去加州，在硅谷的BJ’s吃了Monkey Bread，新出炉的面包配上一勺冰淇淋，味道浓郁而清新，非常喜欢！好吃的Monkey Bread做法很多。在YouTube上查了一些视频，今天介绍第一种做法。如果你不排斥肉桂粉的味道，一定会喜欢这一款～”
[主料]
高筋粉：450g
牛奶：320g
细砂糖：30g
黄油：30g
酵母粉：2小勺
盐：1/2小勺
香草精：1小勺
[辅料]
细砂糖：30g
红糖：60g
肉桂粉：1大勺（可调整）
黄油：60g
葡萄干：适量
蔓越莓干：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[猴子面包的做法步骤]
1、将牛奶、细砂糖、盐、高筋粉、香草精、酵母按顺序放入面包机，盐和糖放对角。启动面包机发面程序，工作20分钟时加入融化的黄油，面包机发面的工作时间大约1.5小时。
2、准备辅料，包括细砂糖、红糖、黄油、肉桂粉。
3、上述辅料拌匀加热，再次搅拌，稍凉后备用。
4、面团发至两倍大时，取出擀成片排气。然后做成数个小面团，每个9-13克，滚圆备用。
5、取八寸中空蛋糕模具，表面刷油。每个小面团在辅料混合物里蘸一下，然后摆在模具中，摆完一层后刷一层辅料混合物，然后撒上一些果干。
6、然后再摆一层蘸好辅料的面团，再刷一层辅料。直至全部摆进模具。
7、放入烤箱，启动发酵程序，30-40分钟后，面团发至模具九分满时将模具取出。
8、预热烤箱180度。然后把模具再次放入烤箱烘烤35-40分钟。上色满意后，中间可以快速加盖锡纸。
9、成品。
[小窍门]
这个方子用8寸中空模具可能量会稍多一些，可以看情况做个小面包。红糖的颜色非常关键，如果喜欢深色，就使用深色红糖，反之使用浅色。下次再介绍另一种做法，同时使用另外一种模具，期待不一样的效果吧。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙