蒜蓉粉丝蒸虾
“ 造型漂亮，微辣，咸香。粉丝软而不烂，吸收了汤汁好吃极了。虾肉鲜嫩，美味。”
[主料]
冰鲜虾：适量
粉丝：半捆
[辅料]
蒜茸：适量
姜茸：适量
青红椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
蚝油：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤]
1、虾剪去尾部。
2、用牙签挑去虾线。
3、剪开头颈连接处，别剪断。
4、左手扶虾，右手用刀片到虾腹部，小心不要切两半了。
5、用刀轻剁虾肉，让虾身平铺下来，用剪刀两边对着各剪两刀，不要剪断，防止虾蒸制时蜷缩。
6、温水泡发的粉丝平铺盘中。
7、虾摆到盘中。
8、蒜成茸。
9、姜切末，青红椒切小粒。
10、锅内适量油烧热。
11、姜蒜茸炒香至微黄。
12、适量蚝油和郫县豆瓣酱。
13、炒出红油，加半碗开水，烧开。
14、青红椒放入。
15、适量盐生抽关火。
16、用勺臽料汁烧到虾肉上，上屉蒸五六分钟。
17、成品。
18、成品。
[小窍门]
粉丝用温水泡软即可，不要用开水一直烫。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 海鲜 中式宴请