家常版酸汤鱼
“ 虽说天气越来越热，但是反而更想吃点辣乎的开开胃，今天这道酸汤鱼纯粹是家常版的做法，肯定不够地道，但是味道真的不错。”
[主料]
鲈鱼：1条
金针菇：适量
[辅料]
黄灯笼辣椒酱：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
白酒：适量
柠檬汁：适量
大蒜：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸汤鱼的做法步骤]
1、金针菇去掉尾部洗净。
2、鲈鱼洗净切成小块，放盐先腌制十分钟，再用清水冲洗干净，尽可能把鱼身表面的粘液洗掉，这样会减小腥味。然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐，姜片，再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，如果没有柠檬汁也无所谓可以不加。
3、姜切片，葱切小段，红辣椒切丁，大蒜切碎。
4、锅中水开后加入金针菇。
5、金针菇煮熟后铺在最下面。
6、炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜炒香。
7、再加入适量的黄灯笼辣椒酱，炒制大约一分钟。
8、加入适量的清水，放入鱼头和鱼尾。大约煮五分钟后，加入其他鱼块，大火煮，差不多八分钟左右。
9、最后在表面撒葱花和小红椒碎，浇热油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜