酱香油焖笋
“ 油焖笋是江南地区的一道特色菜，食材就是竹笋，配料极其简单，油、盐、生抽、蒜、豆瓣酱。要的就是掌握火候，几分钟就能出锅。现在手把手教你做明星菜——酱香味油焖笋”
[主料]
竹笋：500克
[辅料]
油：5ml
盐：3克
生抽：2ml
蒜：20克
豆瓣酱：10克
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[酱香油焖笋的做法步骤]
1、竹笋去壳，洗净切块，大块，小块都可以，竹笋挑选嫩的；
2、清水煮沸，放点盐，放入竹笋，汆烫一下，捞出，过冷水；这样可以去苦，有的竹笋可以省去这步；
3、热锅，倒油，把剁碎的蒜泥倒入，煸香；
4、把汆烫好的竹笋，入锅，翻炒；
5、放生抽继续翻炒至熟；放生抽不仅味道美，颜色也漂亮；
6、放豆瓣酱、盐炒均，美味出锅。喜欢吃葱还可以配上一点葱，颜色更漂亮，我是没有放葱的哦。
[小窍门]
1、.竹笋要挑选嫩的；2.竹笋汆烫可以去苦涩；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐