鸡块刀削面
“ 今天有沙尘，天气灰蒙蒙的有点冷，吃个暖和些的刀削面，有面有汤有鸡块，鲜辣爽口，暖心美味！”
[主料]
鸡腿：5个
刀削面：一斤
[辅料]
郫县豆瓣酱：3勺
花椒粒：少许
葱段：适量
姜片：适量
白糖：少许
红尖椒：少许
生抽：少许
小油菜：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸡块刀削面的做法步骤]
1、鸡腿剁小块，洗净凉水下锅烧开，再用温水洗干净血沫。
2、准备葱段，姜片，尖椒，郫县豆瓣。
3、热锅凉油放半勺白糖，白糖刚起沫，下葱，姜，辣椒爆香，倒入鸡块翻炒。
4、鸡块炒变色后拨开中间放豆瓣酱，加料酒。（这时加料酒不但鸡块除腥也可以让豆瓣酱除去豆腥味）
5、炒差不多时加水，水要多些，炖半小时，加少许盐（豆瓣已经很咸了）味精，关火。
6、准备小油菜，蒜苗末，香菜，烧水煮面，面快煮好时下油菜，一起捞出。
7、出锅放鸡块盛汤，撒上蒜苗香菜，再配两个小凉菜，味道超级棒！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐